المزيد والمزيد من ربات البيوت يفضلن استخدام المقلاة في الطبخ. ومع ذلك ، لا يعرف الجميع كيفية طهي الخضار في المقلاة بشكل صحيح وماهية المقلاة لجعل الطعام لذيذًا وصحيًا قدر الإمكان.
المقلاة هي مقلاة تقليدية تُستخدم في الدول الآسيوية لقلي وطهي الطعام. هناك العديد من الفروق الدقيقة في كيفية طهي الخضار في المقلاة.
كيفية تحميص الخضار في مقلاة
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى شراء مقلاة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر. يجب تسخين المقلاة بسرعة كبيرة والحفاظ على ارتفاع درجة الحرارة لفترة طويلة. النسخة الأوروبية من المقلاة ذات قاع مسطح. ومع ذلك ، تعتبر المقلاة الكروية مثالية. لاستخدام الإصدار الكروي الكلاسيكي ، تحتاج إلى شراء إطار خاص للموقد.
يعد شوي الخضار في مقلاة سريعًا جدًا. عادة ما يستغرق قلي المكونات مع التحريك المستمر من 5 إلى 10 دقائق فقط. قطع الخضار مقدما إلى قطع صغيرة متساوية. يُسكب الزيت في مقلاة مسخنة مسبقًا. يجب تسخين الزيت نفسه لإنتاج دخان.
كيف تقلى الخضار في مقلاة حتى لا تحترق؟ من الضروري تقليب الخضار باستمرار بحركات سريعة في الاتجاه من منتصف المقلاة إلى حوافها. في هذه الحالة ، تسقط المكونات بشكل دوري على قاع المقلاة الساخنة وجدرانها الدافئة. يتيح لك ذلك طهي الطعام بسرعة وإخضاعه للقلي المنتظم. بالمناسبة ، لا يُنصح بإضافة صلصة الصويا إلى المقلاة حتى تنضج الخضار تمامًا ، لأنها ستحترق ببساطة.
كيفية طهي الخضار في مقلاة
كقاعدة عامة ، يتم طهي الخضار القاسية جدًا التي لا تصلح للقلي السريع في مقلاة. وتشمل الجزر والبطاطس والكرفس. يتم تقطيع جميع المكونات إلى قطع صغيرة ومقلية مسبقًا. بعد ذلك ، تُترك الخضار لتنضج لمدة 0.5-3 دقائق تحت غطاء محكم الغلق على نار خفيفة.
قلّب الخضار بشكل دوري وإلا ستلتصق بحواف المقلاة. تُضاف التوابل والصلصة إلى الطبق قبل انتهاء الطهي. يُطهى الخضار في مقلاة مفتوحة للحصول على صلصة أكثر ثراءً.
كيف تطبخ بالبخار في مقلاة
في كثير من الأحيان تأتي المقلاة مع سلة من الخيزران مصممة خصيصًا لطهي الطعام بالبخار. تمتلئ المقلاة بالماء وتوضع على الموقد وتغطى بغطاء. بمجرد غليان الماء ، تُنقل الخضار المجهزة إلى سلة وتوضع في مقلاة.
أغلق الغطاء بإحكام واترك الخضار على البخار. أضف الماء إلى المقلاة حسب الحاجة. عادة ، يستغرق طهي الخضار بضع دقائق فقط. في الوقت نفسه ، تظل مقرمشة وتحتفظ بمعظم الصفات المفيدة.
