جذر الزنجبيل - أحد أشهر التوابل ، جاء إلينا من جنوب آسيا. يتم استخدامه في الطبخ لتحضير أطباق اللحوم والأسماك والحلويات. الزنجبيل لا غنى عنه في التغذية الغذائية والطب التقليدي. حاليًا ، يُباع جذر الزنجبيل الطازج في العديد من محلات السوبر ماركت الروسية. يتم تخزين الزنجبيل الطازج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 10 أيام ، ثم يبدأ في فقدان الرطوبة بسرعة ولا يمكن استخدام هذا الجذر إلا بعد النقع لفترة طويلة. لحفظ البهارات لاستخدامها لاحقًا ، يمكن تجفيف الزنجبيل.
انه ضروري
-
- • جذر الزنجبيل
- • سكين حاد
- • لوح تقطيع
- • صينية الخبز
- • شهادة جامعية أو ورق تتبع
- • فرن
- • خلاط أو هاون
تعليمات
الخطوة 1
عند اختيار جذر الزنجبيل في المتجر ، انتبه لمظهره. يجب أن يكون الجذر الطازج ناعمًا وثابتًا ، برائحة منعشة وحارة ، ويجب أن يكون الزنجبيل خاليًا من التجاعيد. سمة أخرى مفيدة هي حجم الجذر. كلما طالت المدة ، زادت ثراءها بالزيوت الأساسية والعناصر النزرة.
الخطوة 2
إذا كان جذر الزنجبيل يحتوي على بشرة كثيفة إلى حد ما ، اقطعه قبل تجفيف الجذر. من الأسهل قطع القشرة على طول الجذر من القاعدة إلى الحافة. يجب قطع فروع الجذر وتنظيفها بشكل منفصل. حاول أن تقطع القشرة لتكون رقيقة قدر الإمكان ، لأن جميع الزيوت الأساسية القيمة الموجودة في الزنجبيل تتركز تحتها. من المريح جدًا قطع الجذر تحت مجرى ماء بارد ، فلن تسيل العيون من إطلاق زيوت الزنجبيل الأساسية.
الخطوه 3
توضع جذور الزنجبيل المقشرة على لوح تقطيع وتقطع إلى بتلات رفيعة بسكين حاد.
غلف صينية خبز أو مقلاة بورق زبدة أو ورق تتبع. في الأعلى ، وزعي بتلة البتلة بالتساوي مع الزنجبيل المفروم.
الخطوة 4
جفف الزنجبيل في الفرن أولاً عند درجة حرارة لا تزيد عن 50 درجة مئوية. اترك باب الخزانة مفتوحًا قليلاً للسماح للرطوبة بالتسرب من الزنجبيل. بعد ساعتين ، يمكن زيادة درجة الحرارة إلى 70 درجة مئوية. إذا كان فرنك مجهزًا بمسخن ، فيمكنك تجفيف الزنجبيل في وضع الحمل الحراري في درجات حرارة تصل إلى 75 درجة مئوية.
يجب فحص جفاف الزنجبيل باستمرار. إذا أصبحت هشة ، فهذا يعني أنها جافة بالفعل. أخرجي صينية الخبز من الفرن واتركي الزنجبيل يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة الخامسة
يمكن وضع الزنجبيل المجفف بهذه الطريقة في برطمانات التوابل للتخزين ، أو يمكن سحقه في الهاون أو الخلاط. هذا يعتمد على كيف تحتاجه.
