الجبن "جودة" هو بحق مصدر فخر للمدينة الهولندية التي تحمل الاسم نفسه ، حيث بدأ تصنيعها في القرن الرابع عشر. بعد عدة قرون ، أصبح هذا المنتج اللذيذ معروفًا في جميع أنحاء أوروبا. اليوم يتم إنتاجه في بلدان مختلفة ، لكنه لا يفي دائمًا بمعايير الجودة وهو جبن جودة حقيقي.
انتاج جبنة جودة
جبن جودة مصنوع من حليب البقر المبستر والعجين المخمر والمخثر. تضيف بعض الأنواع بذور الكراوية والأعشاب المجففة المختلفة. في الوقت نفسه ، لا يمكن أن يكون هناك أي شك في أي إضافات كيميائية. بعد محلول ملحي ، تُجفف كتلة الجبن لبعض الوقت ، ثم تُترك لتنضج في غرفة خاصة ، حيث تتراوح رطوبة الهواء من 80 إلى 90٪ ، وتكون درجة الحرارة 12-15 درجة مئوية فوق الصفر.
تأتي جبنة الجودة الحقيقية في جبن صغير ومتوسط وناضج. الفرق بين هذه الأنواع الثلاثة هو وقت نضج الجبن. الأول ، على سبيل المثال ، ينضج في غضون أسابيع قليلة ، بينما يستغرق الناضج حوالي عام. عادة ما يتم تعبئة الجبن الجاهز ، الذي يتم إنتاجه في 20 كجم و 4.5 كجم و 500 جم ، بالبارافين. تحافظ هذه العبوة تمامًا على جميع صفات طعم المنتج.
يعتبر المعلم الهولندي أكثر أنواع جبن جودا نضجًا ولذيذًا. يبلغ عمرها ما يقرب من عام ولها طعم ورائحة لاذعة فريدة من نوعها.
ما هي جبنة جودة الحقيقية؟
تحتوي جبنة الجودة الحقيقية بالضرورة على تناسق ثابت ولون مصفر موحد ، يعتمد ظلها على درجة نضج المنتج. يتميز الجبن الصغير باللون الأبيض والأصفر ، بينما يتميز الجبن الناضج بلون أصفر برتقالي ناعم. من الأفضل عدم شراء منتج يختلف لونه في بعض الأماكن ، لأنه تم إعداده إما بشكل مخالف للتكنولوجيا ، أو من منتجات منخفضة الجودة.
تختلف أيضًا أنواع الجبن اختلافًا طفيفًا. دائمًا ما يكون لمنتج الشباب طعم كريمي معتدل مع نكهات الجوز الدقيقة ، في حين أن المنتج الناضج سيكون أكثر قابلية. ومع ذلك ، بعد تذوق جبنة جودة مرة واحدة ، لن يكون من الصعب تمييزها عن أنواع الجبن الأخرى. لكن ملاحظات المرارة في هذا المنتج ستشير بالفعل إلى تدهور الجبن ، فضلاً عن الرائحة المتعفنة والقشرة شديدة التجوية.
عند اختيار جبنة جودة ، يجب الانتباه إلى نوع الثقوب الموجودة فيها. يجب بالضرورة أن يكون لها شكل متساو وأن تكون على بعد 1 سم على الأقل من الحافة ، وإلا يمكنك شراء منتج الجبن المصنوع من بديل الحليب أو مركز البروتين. مثل هذا المزيف لن يخيب فقط مذاقه ، ولكن يمكن أن يكون أيضًا خطيرًا على الصحة.
جبن جودة حقيقي صحي للغاية لاحتوائه على المعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية الأساسية.
كما أن سلامة عبوات جبن جودة لها أهمية كبيرة. لتأمين نفسك ضد التزييف ، من الأفضل شراء القطع التي يقطعها البائع دائرة الجبن أمام عينيك مباشرة. وبالتالي ، يمكنك تقييم جودة عبوات البارافين ، والتي يجب أن تكون سليمة ، بدون تشققات وعفن.
