جبن الفيتا منتج يوناني وطني معروف منذ العصور القديمة. يتكون Real feta من حليب الأغنام ويحفظ في محلول ملحي. لذلك ، عند اختيار الجبن ، من الضروري الانتباه إلى طريقة التركيب والتخزين.
بدأ تاريخ جبن الفيتا في العصور القديمة ، في اليونان القديمة. يحظى الجبن المصنوع من حليب الأغنام اليوم بشعبية كبيرة في منطقة البحر الأبيض المتوسط ويستخدم لإعداد العديد من الأطباق ، بما في ذلك السلطة اليونانية الشهيرة.
ما هي خصائص الجبن؟
تحتوي جبنة الفيتا على بنية متفتتة ورائحة اللبن الرائب وهي ملونة باللون الأبيض مع ظل قشدي فاتح. ظاهريًا ، يبدو وكأنه قطعة من كتلة خثارة مضغوطة ذات قوام كثيف إلى حد ما. يمكن قطعها ، لكن لا يمكن دهنها على قطعة خبز.
فيتا منتج وطني لليونان ، ورد ذكره في قصيدة هوميروس "الأوديسة". فيتا نكهة مالحة حليبية مع طعم حامض قليلاً.
يتم تخزين الفيتا في محلول ملحي على شكل مكعبات صغيرة. غالبًا ما يتم بيعه في عبوات مستطيلة مصنوعة من البلاستيك الصلب. للاستمتاع بالطعم الطبيعي للمنتج ، عليك أن تعرف كيفية اختيار جبن الفيتا المناسب.
ما هي الصفات التي يجب أن تنتبه إليها؟
بالطبع ، لا يمكن شراء جبن الفيتا الحقيقي ، المحضر وفقًا للتقاليد ، إلا في اليونان. ومع ذلك ، حتى هناك ، خضع المنتج لتغييرات كبيرة ويتم تقديمه في نطاق واسع ، مختلف بشكل لافت للنظر عن الإصدار الكلاسيكي.
جبن الفيتا الحقيقي له قوام كثيف والعديد من الثقوب الصغيرة التي تشكلت بفقاعات الهواء. عند القطع ، لا ينهار المنتج ، ولكنه يتكسر إلى قطع كبيرة.
عند شراء الجبن ، يجب الانتباه إلى جودة المحلول الملحي. يجب أن تظل شفافة وغير لزجة. يجب أن يكون حليب الأغنام موجودًا كمادة خام. يُسمح بتضمين ما يصل إلى 30٪ من حليب الماعز. إذا اكتسبت جبنة الفيتا لونًا داكنًا ، فهذا يعني أنه تم تخزينها بدون محلول ملحي لفترة طويلة.
اعتمادًا على القوام والدهون ، يمكن أن تكون جبنة الفيتا ناعمة ومتوسطة وكثيفة جدًا. تستخدم الأجبان الطرية والمتوسطة الحجم لصنع الفطائر المختلفة. يستخدم الجبن الكثيف في السلطات.
يتراوح محتوى الدهون في جبن الفيتا بين 30-60٪. لذلك ، لا ينصح بالمنتج لأغذية الحمية. بالإضافة إلى ذلك ، هذا جبن مالح إلى حد ما ، ولا ينصح بتناوله بانتظام في حالة وجود مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية.
بمعرفة كيفية اختيار جبنة الفيتا ، يمكنك تحضير وجبات خفيفة رائعة ذات نكهة ومذاق فريد. يمكن اعتبار جبن الفيتا البلغاري أقرب نظير لهذا الصنف.
