اللحوم لها قيمة غذائية كبيرة ، لذلك فهي لا تحتل المرتبة الأخيرة في تغذية الإنسان. ومع ذلك ، يمكن أن يكون هذا المنتج ضارًا للجسم إذا لم يكن طازجًا. لهذا السبب ، تحتاج إلى التعامل معها بعناية.
من المهم معرفة العلامات الرئيسية للحوم عالية الجودة ، فلن يتمكن البائعون المغامرون من بيع السلع التي لا معنى لها والتي لن تفيد الصحة. يجب أن يتم إرشادك عليهم لحماية نفسك من منتج منخفض الجودة.
مظهر
بادئ ذي بدء ، يجب عليك إلقاء نظرة فاحصة على مظهر اللحم. لذلك ، يجب أن يكون لون اللحم البقري عالي الجودة أحمر ، على غرار ظل التوت الناضج ، بينما يجب أن يكون لحم العجل ورديًا. من المهم أن تتذكر أنه كلما تقدم الحيوان في السن ، كلما كان لون اللحم أغمق. سيكون لون لحم الضأن الطازج بنيًا أحمر ، بينما يكون لون لحم الخنزير أبيض وردي وحبيبي قليلاً. يحدث أن يكون هناك تأثير قوس قزح على سطح لحم الخنزير ، لكن هذا ليس مؤشرًا على جودة المنتج أو جودته الرديئة.
يجب أيضًا الانتباه إلى الدهون. يجب أن يكون لحم البقر أبيض أو مصفر أو كريمي اللون وثابت القوام. تحتاج إلى دفعها ، بينما يجب أن تنهار ، لا تشوه. يجب أن تكون دهون العجل بيضاء مع مسحة صفراء ، بينما يجب أن تكون دهون البقر صفراء داكنة. دهن الخنزير طري ، أبيض أو وردي شاحب ، بينما دهن لحم الضأن أبيض وكثيف. يشير اللون الرمادي للدهون إلى الجودة الرديئة للمنتج. من المهم أن تتذكر أن اللحم ليس له لون موحد ، إذا لوحظ ذلك ، فإنه ينقع في برمنجنات البوتاسيوم. يلجأ البائعون إلى هذا الإجراء من أجل تخليص المنتج من الحبيب.
رائحة
إذا كان كل شيء على ما يرام مع لون اللحم ، فعليك شمه. يجب أن تكون رائحة المنتج عالي الجودة ممتعة ، بدون ظلال غريبة. هناك أوقات تكون فيها رائحة اللحم مثل المستحضرات الصيدلانية أو ليس لها رائحة على الإطلاق. يشير هذا إلى منتج قديم تم نقعه في المحاليل. من الأفضل رفض شراء مثل هذه اللحوم لأنها قد تكون ضارة بالصحة.
التناسق
مؤشر آخر على جودة اللحوم هو تناسقها الخاص. من الضروري الضغط على المنتج ، الثقب ، الذي يتم تشكيله في هذه الحالة على قطعة من اللحم الطازج ، يستوي بسرعة. سيكون للمنتج القديم أخدود يمكن ملؤه بالسائل. إذا تسربت القطعة قليلاً ، فهذا يشير إلى "وزن" اللحم مع حقنة وماء. تعد حواف الطعام غير الواضحة علامة على النقع في محلول الخل. يتم تحديد نضارة اللحم من خلال اختبار عباد الشمس. عصير اللحم الطازج يحولها إلى اللون الأحمر. إذا ظل المنتج على المنضدة لأكثر من 3 أيام ، فلن يتفاعل عباد الشمس مع العصير. ستساعد هذه الطريقة في شراء اللحوم الطازجة ، على الرغم من عدم توفرها للجميع.
