بالتأكيد تحب عائلتك أيضًا الحليب المكثف. لكن هل تعلم أن ما يقرب من 90٪ من الحليب المكثف مزيف؟ لكي لا نخطئ في الاختيار ، من المفيد معرفة بعض الحقائق …
بالطبع ، سيقول الكثيرون ، كما يقولون ، إنهم لا يستمتعون بهذا المنتج كل يوم ، وحتى ذلك الحين قليلاً فقط ، فما الفرق الذي يحدثه ما يتم خلطه هناك ، في جرة! لكن يمكن للمرء أن يجادل ، لأن اختيار الحليب المكثف المناسب سهل إذا كانت لديك معرفة معينة! فلماذا نضع منتجًا خطيرًا على الطاولة؟
المرحلة الأولى: في المتجر
ربما يعلم الجميع أن الحليب عالي الجودة المصنوع وفقًا لـ GOST لا يمكن أن يُطلق عليه سوى "حليب كامل الدسم مكثف بالسكر". لذلك ، لا يجوز لك حتى أن تأخذ الجرار مع عبارة "حليب مكثف" ، "حليب مكثف حلو" ، "بورينكا" وما شابه! هذه كلها منتجات ألبان ، لكنها ليست حليبًا مكثفًا حقيقيًا. انتبه إلى GOST ، بشكل أكثر دقة ، إلى رقمه. الخيار الصحيح: GOST 2903-78 و GOST R 53436-2009 الأحدث ، لكن العديد من الشركات المصنعة تخطئ بتحديد GOSTs البعيدة عن إنتاج هذا المنتج.
بالمناسبة ، وفقًا لـ GOST ، لا يمكن تخزين الحليب إلا في علبة من الصفيح. تأكد من إلقاء نظرة على علامات الطعام المعلب المنقوشة على الغطاء. بالنسبة للحليب المكثف "الصحيح" ، يكون الحرف الأول في الصف العلوي هو الحرف "M" - هذه علامة رمز المنتج. تشير الأرقام الثلاثة التالية في الصف الأول إلى رمز الشركة المصنعة ، ولكن آخر 2 أو 3 أرقام تشير إلى رمز تشكيلة المنتج ، ويجب أيضًا الانتباه إليها: الحليب المكثف بالسكر بدون إضافات يُشار إليه بالأرقام 76. بالطبع ، لا يجب أن تأخذ العلب المجعدة: يمكن أن يفسد الحليب الموجود فيها بسبب التلف الداخلي للطلاء (العبوات البلاستيكية لها ميزة في ذلك).
يبلغ محتوى الدهون في الحليب الحقيقي 8.5٪ ، ومدة الصلاحية 12 شهرًا بالضبط. تشير مدة الصلاحية الأطول إلى وجود مواد حافظة.
حسنًا ، حان الوقت الآن للانتقال إلى التشكيلة. خالي من زيت النخيل أو النشويات أو المكثفات! فقط الحليب أو القشدة والسكر والماء! كمضاد للأكسدة ، يمكن إضافة حمض الأسكوربيك ، وأملاح الصوديوم أو البوتاسيوم كمثبتات. إذا قررت مع ذلك أن تغمض عينيك عن التركيبة غير الصحيحة ، فضع في اعتبارك أن العديد من الشركات المصنعة تضيف الأسبارتام (E951) كمُحلي ، ويُحظر تناوله للأطفال دون سن 7 سنوات!
المرحلة الثانية: في المنزل
- حسنًا ، لقد اخترت برطمانًا يلبي جميع المعايير الخارجية وأحضرته إلى المنزل. حان الوقت لفتح المنتج وتذوقه ، لأنه من السهل جدًا في الوقت الحاضر الوقوع في مزيف.
- بعد فتح الطعام المعلب ، شمه: يجب أن يكون لمحتويات العلبة رائحة حليبية خفيفة. إذا كانت رائحة الحليب قوية جدًا وغير طبيعية ، فإن التركيبة تحتوي بالتأكيد على منكهات ، والتي "نسيت" الشركة المصنعة ذكرها على الملصق.
- يجب أن يكون لون الحليب قشديًا فاتحًا. إذا كان هناك شيء ما في الجرة بلون أخضر أو داكن ، فيجب التخلص من هذا المنتج على الفور!
- يجب أن يكون الاتساق موحدًا. يعني الاتساق الدقيقي وجود حد أدنى من الحليب الطبيعي وحد أقصى من الإضافات الصناعية والمكثفات في البرطمان.
- لا ينبغي أن يكون الحليب كثيف الاتساق. إذا كان المنتج الذي اشتريته ، كما يقولون ، يحتوي على "ملعقة" ، فقد تم نقله أو تخزينه في درجات حرارة عالية جدًا.
- عند فتح الغطاء ، يجب ألا يكون هناك أي كتل على الغطاء: فهي جراثيم من العفن البني الشوكولاتة وتشير إلى أن الشركة المصنعة قد أهملت قواعد الصرف الصحي. تشكل الكتل الكثيفة والناعمة العفن أيضًا.
- إذا رأيت بلورات سكر حول حواف البرطمان ، فهذا يعني أن المنتج قد انتهى صلاحيته ، أو صادفت حليبًا يحتوي على مواد تحلية صناعية منخفضة الجودة.
- يجب أن يكون طعم الحليب المكثف الحقيقي نظيفًا ، حليبيًا ، حلوًا إلى حد ما ، وخالي من الشوائب.
