كباب لحم الخنزير العصير والعطري هو طبق كلاسيكي للنزهة الصيفية. تنقع قطع اللحم النظيفة في ماء مالح ، المكونات المعتادة هي الخل والبصل. جرب وصفة بديلة لتتبيلة الكباب للحصول على نكهات جديدة لهذا الطبق التقليدي.
انه ضروري
- 50-70 حصة من الشواء
- - 5 كيلوغرامات من لحم الخنزير.
- - 1 1/2 كوب من خل التفاح.
- - 1 1/2 كوب كاتشب ؛
- - 1 1/2 كوب صلصة الصويا.
- - 240 مل من عصير الأناناس.
- - ملعقتان كبيرتان من زيت الفلفل الحار ؛
- - ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحار ومعجون الثوم ؛
- 1 3/4 كوب سكر بني
- - رأس ثوم كبير
- - ¼ ملعقة صغيرة من الكمون.
- - ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة ؛
- - ¼ كوب من الماء الدافئ.
- - ملح وفلفل؛
- - أسياخ / أعواد من البامبو
تعليمات
الخطوة 1
أحد الأسرار الرئيسية لكباب لحم الخنزير الجيد هو اختيار القطع الضرورية - القطع ، المزيج الصحيح من اللحوم والدهون. اللحوم الخالية من الدهون ستكون جافة ولن تكون قادرة على امتصاص النكهة الكافية والدهون الزائدة - الأطعمة الثقيلة جدًا. يتم الحصول على كباب شيش كبير عندما لا تحتوي 6 قطع من لحم الخنزير الخالي من الدهن على أكثر من قطعتين ولا تقل عن 1 - دهني. عند شراء اللحوم للشواء ، لا تأخذ على الفور 5 كيلوغرامات من الرقبة أو شريحة لحم الخاصرة ، وتناول 2 كيلوغرام من الفيليه و 2 كيلوغرام من الكتف و 1 كيلوغرام من لحم الصدر.
الخطوة 2
نقطع اللحم إلى مكعبات متساوية طول ضلعها 3-4 سم. ضعي لحم الخنزير في مصفاة واشطفه واتركيه يجف ثم جففه.
الخطوه 3
يُسكب الخل ، الكاتشب ، صلصة الصويا ، عصير الأناناس (تأكد من أنه خالٍ من السكر) ، زيت ومعجون الفلفل الحار ، 1 كوب سكر بني ، ثوم مقشر ، كمون ، قليل من الملح والفلفل في وعاء الخلاط. اخفقي التتبيلة بالخلاط. جربه للسكر والملح والفلفل. صحيح إذا كنت لا تحب المذاق.
الخطوة 4
ضعي لحم الخنزير في وعاء وأضيفي تتبيلة الكباب. يقلب جيدًا حتى يغطي التتبيلة كل قضمة. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لبضع ساعات.
الخطوة الخامسة
أخرج اللحم من الثلاجة. صفي التتبيلة في قدر. قلبي نشا الذرة بالماء الدافئ. يُترك التتبيلة على نار متوسطة حتى الغليان ، يُضاف السكر المتبقي والنشا المخفف. يقلب ويطهى التتبيلة إلى نصفين.
الخطوة 6
ضعي الكباب على الأسياخ. إذا كانت مصنوعة من الخشب أو الخيزران ، فانقعها في الماء لمدة 20-30 دقيقة حتى لا تشتعل من الحرارة. يُقلى الكباب على الشواية أو الشواية ، ويُدهن بشكل دوري بالتتبيلة المسلوقة. هذه التقنية ستمنح الكباب قشرة ذهبية مقرمشة جميلة.
