غالبًا ما تكون الطاولة الاحتفالية نوعًا من الاختبار للمضيفة. لمفاجأة الضيوف وإسعادهم ، من الضروري ليس فقط إعداد الأطباق اللذيذة والأصلية ، وكذلك تزيينها بمهارة ، ولكن أيضًا لتجهيز الطاولة بشكل جميل.
طاولة احتفالية
يعتمد مزاج الضيوف والجو العام للعطلة إلى حد كبير على إعداد الطاولة. لذلك ، يجب أن تكون طريقة ترتيب الطاولة وتزيين الأطباق مسؤولة للغاية.
لجعل الطاولة تبدو جميلة وأنيقة ، تحتاج إلى اختيار مفرش المائدة والمناديل المناسبة. يجب أن يتم دمجها مع بعضها البعض ، وأن تكون نظيفة تمامًا ونشوية بدرجة معتدلة ويتم تسويتها بعناية. وتصبح المناديل المطوية بشكل فعال "مغلف" أو "زنبق" أو "وردة" زخرفة حقيقية للمائدة.
الزهور والشموع تخلق جوًا خاصًا ومزاج احتفالي. يجب وضع الزهور في مزهريات منخفضة والشموع في شمعدانات جميلة.
يعتمد إعداد الطاولة على نوع المأدبة ومجموعة الأطعمة التي يتم تقديمها للضيوف. يميز بين التقديم على مائدة غداء (ساخنة) وكذلك باردة أو قهوة (أو شاي) وطاولة بوفيه (بوفيه).
الحفلات ذات الطابع الخاص هي في الاتجاه اليوم. عندما تكون القائمة الاحتفالية ، تخضع زخرفة الغرفة والمائدة لنفس الفكرة. على سبيل المثال ، يمكنك ضبط الجدول على النمط الروسي. للتقديم ، استخدم مفارش المائدة والمناديل المطرزة بغرز صليب أو ساتان ، وضع الشموع في شمعدانات خشبية أو خزفية منمقة ، وقدم الأطباق الوطنية في أطباق Gzhel أو Khokhloma.
أطباق لطاولة الأعياد
للحصول على طاولة احتفالية ، يمكنك إعداد طبق قديم بسيط ولكنه لذيذ جدًا من المطبخ الروسي من لحم العجل. بالنسبة له سوف تحتاج:
- 600 غ من لحم العجل ؛
- 1 رأس بصل.
- 400 غرام من البطاطس
- 200 غرام من الجزر ؛
- 400 غرام من اللفت.
- 40 غرام من المفرقعات الجاودار ؛
- 220 غرام كريمة حامضة
- 2-3 فصوص من الثوم
- 2 أوراق غار.
- 10 بازلاء من البهارات.
- 400 مل من مرق اللحم.
- 100 غرام من الزبدة
- زيت نباتي؛
- ملح.
يُغسل لحم العجل ويُجفف ويُقطّع إلى حوالي 30 غ من القطع ، ثم يُغطّى بورق تغليف ويُخفق بمطرقة خشبية. ضعي الملح في وعاء وغطيه بغطاء واتركي اللحم ينقع لفترة. 20-30 دقيقة ستكون كافية.
يقشر البصل ويقطع إلى شرائح ويقلى بالزيت النباتي.
تُسكب الزبدة المذابة في قدور مقاومة للحريق أو قدر واسع القاع ، ويُضاف أوراق الغار وحبوب الفلفل ، ثم لحم العجل. نرش اللحم على الوجه بالبصل المقلي وفتات خبز الجاودار المبشور.
يتم تقديم رغيف لحم العجل إما في أواني أو على أطباق جنبًا إلى جنب مع الطماطم الطازجة والخيار والسلطة الخضراء.
اغسلي البطاطس والجزر واللفت جيداً تحت الماء الجاري وقشريها وقطعيها إلى شرائح وضعيها في الأواني. يُسكب كل شيء مع مرق اللحم والملح ويغلق الغطاء ويوضع في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية. قم بإطفاء الأذن لمدة ساعة تقريبًا. قبل الطهي ، أضيفي الكريما الحامضة مع فصوص الثوم المهروسة إلى الأواني.
النبيذ الأحمر الجاف يسير على ما يرام مع أذن لحم العجل.
للحلوى ، يمكنك تقديم طاجن التفاح مع المكسرات. لتحضيره ، عليك أن تأخذ:
- 1 تفاحة كبيرة حلوة وحامضة ؛
- 2 بيض
- 100-120 جم من الجبن ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 2 ملعقة صغيرة نشاء؛
- 2 ملعقة صغيرة سكر ناعم؛
- 1 ملعقة صغيرة. المبشور قشر الليمون؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الجوز المفروم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الفستق.
- زبدة.
افصل البياض عن الصفار. يخفق البياض مع إضافة ملعقة كبيرة من السكر تدريجياً. ضعي الصفار في وعاء وافركيه جيدًا بالجبن القريش والنشا والسكر البودرة وقشر الليمون.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
ادهني صينية خبز صغيرة بالزبدة ورشي السكر الحبيبي المتبقي.
قشر التفاح ، مقطّع إلى شرائح رفيعة ورشه بعصير الليمون.
أضف بعناية بياض البيض المخفوق إلى كتلة صفار الخثارة. ثم ضعه في قالب وافرده.قم بتهوية شرائح التفاح في الأعلى ، واضغط عليها برفق في طبقة اللبن الرائب ، ثم رش حبات الجوز المفروم والفستق.
يُطهى الكسرولة في الفرن لمدة 20-30 دقيقة ، ويُقدم ساخناً.
