تعتبر الخضروات والفواكه المزروعة في أرضنا الخاصة أكثر صحة من تلك التي يتم إحضارها من مكان بعيد. الشيء نفسه ينطبق على منتجات الألبان. الحليب الطازج من Burenka الخاص بنا هو أكثر قيمة بالنسبة لنا من الحليب الذي تم شراؤه. ومن هذا الحليب ، يمكنك صنع القشدة الحامضة والجبن والزبدة بشكل مستقل.
تعليمات
الخطوة 1
الحليب كامل الدسم دهني جدًا ، لذا يجب أن تفهم أن النتيجة ستكون كريمة حامضة سميكة دهنية ، والتي يمكن استخدامها لملء الحساء. لذلك ، للحصول على هذا المنتج ، تحتاج أولاً إلى فصل الكريم. إذا لم يكن هناك الكثير من الحليب ، فإن القشدة منزوعة الدسم للدفاع عن الحليب. اسكبي الحليب في وعاء سعة ثلاثة لترات وضعيه في الثلاجة حتى لا يفسد في وقت مبكر. في اليوم التالي ، قم بإزالته بعناية واستخدم ملعقة عميقة لتقشير الكريم الذي سيطفو خلال هذا الوقت (ما يسمى بالقمم).
الخطوة 2
في المزارع حيث يتم الاحتفاظ بالعديد من أبقار الألبان ، لا يمكن الاستغناء عن جهاز خاص - فاصل. عن طريق دفع الحليب من خلال الفاصل ، تتلقى المضيفة الكريمة ، التي تدخل فيها كل الدهون ، وكذلك الحليب الخالي من الدسم. هذه الطريقة أكثر فاعلية من القشط - تحصل على المزيد من الكريم.
الخطوه 3
للحصول على القشدة الحامضة من الكريم ، تحتاج إلى وضعها للتخمير. ليس من الضروري تركهم في درجة حرارة الغرفة. سوف يتحولون إلى تعكر في الثلاجة ، على الرغم من أن هذا سيستغرق وقتًا أطول قليلاً. لكن في الحالة الثانية ، لن يقشر الكريم ، وستتحول القشدة الحامضة إلى أن تكون متجانسة.
الخطوة 4
هناك طريقة أخرى لصنع الكريمة الحامضة في المنزل. إنه مناسب لأولئك الذين يتبعون شخصياتهم ويستخدمون طعم القشدة الحامضة المشتراة. في هذه الحالة ، من السهل تنظيم محتوى الدهون في القشدة الحامضة - ستعرف بالضبط نسبة الدهون في الحليب. لذلك ، اسكب الحليب في برطمان واتركه في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام (إذا كانت الغرفة دافئة ، ستتحول إلى حامض خلال يوم واحد). لا تهز أثناء فترة التحميص بالكامل. عندما يظهر المصل في الجزء السفلي من الجرة حوالي ربع حجم الوعاء ، صب محتوياته برفق في مصفاة أو غربال شبكي رفيع. دع المصل يستنزف لمدة 2-3 ساعات. انقل الخثارة إلى وعاء الخفق واخفقها جيدًا. في التناسق والذوق ، لا يمكن تمييز هذه القشدة الحامضة عن المتجر.
