نادرًا ما تكتمل العطلة بدون أوليفييه ، الرنجة تحت معطف الفرو ، سلطة قيصر ، وهم بدورهم لا يمكنهم الاستغناء عن المايونيز أو الصلصات المبنية عليه. هناك العديد من الوصفات للمايونيز. بعد أن وجدوا "خاصة بهم" ، ظلوا متمسكين بالوصفة لسنوات عديدة. فقط المواد المضافة تتغير. اعتمادًا على نوع الطبق الذي ستقوم بتتبيله ، أضف الثوم وصلصة الطماطم والرنجة المقطعة - نطاق الخيال ضخم!
للمايونيز سوف تحتاج:
- 250 مل من الزيت النباتي ؛
- 2 بيض
- صفار واحد
- 10 غرام من الخردل ؛
- 10 غرام عصير ليمون ؛
- 5 غرام من السكر
- 2 غرام من الفلفل المطحون
- 2 جرام ملح.
صنع المايونيز
يبرد البيض ويضاف الصفار ويخفق في الخلاط حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا. مع الاستمرار في الخفق ، صب الزيت النباتي في تيار رفيع. في ثوانٍ ، ستتحول الكتلة إلى اللون الأبيض وتغير قوامها. بمجرد حدوث ذلك ، أضف باقي مكونات الوصفة إلى المايونيز.
إذا كنت لا تأكل بيض الدجاج النيئ لأسباب تتعلق بالسلامة الصحية ، فاستبدلها بالسمان بنسبة 1 إلى 5. لا يعاني السمان من داء السلمونيلات وعدد من أمراض الطيور المحددة الأخرى ، وبالتالي فإن بيضه في سياق النظافة الأمان بديل جيد لبيض الدجاج.
أضف القليل من الكاتشب أو معجون الطماطم إلى المايونيز بهذه الوصفة للحصول على صلصة الألف أيلاند. إذا قمت بوضع الرنجة المقطعة أو شرائح فيليه بدلاً من الطماطم - صلصة سيزر. حفنة من المخللات المقطعة ستحول المايونيز إلى صلصة تارتار بالمايونيز. تضاف بضع فصوص من الثوم إلى وصفة المايونيز - وصوص الثوم الحار "لجميع المناسبات" جاهز!
لعادات الأكل الصحية ، اصنع المايونيز باستخدام زيت الزيتون البكر الممتاز. صلصة صحية لذيذة مع وفرة من أحماض الأوميغا والعناصر النزرة في انتظارك. بصراحة ، فإن زيت الزيتون المخضر يمنح المايونيز مرارة حارة ، والأصفر التقليدي - قوام أكثر نعومة.
