المايونيز هو أحد المنتجات التي لا غنى عنها لربات البيوت الحديثات. هذه الصلصة الباردة جيدة لأطباق اللحوم والأسماك والخضروات. ومع ذلك ، لا يزال الجدل الدائر حول فوائده الصحية مستمرًا.
المكون الرئيسي في أي مايونيز هو الدهون. وهذا ليس مجرد زيت نباتي يحتوي على فيتامين F الذي يعزز نضارة البشرة. يضيف العديد من الشركات المصنعة الزيوت النباتية المعدلة - الدهون المتحولة - إلى المايونيز. جزيئات هذه المادة غريبة عن الطبيعة الحية ، وبالتالي فإن جسم الإنسان غير قادر على استيعابها. تبدأ ببساطة في التراكم على جدران الأوعية الدموية ، في الكبد والبنكرياس. إذا رأيت دهون نباتية عالية الجودة في المايونيز ، فهذا زيت نباتي معدل. غالبًا ما يكون موجودًا في ما يسمى بالمايونيز "الخفيف" أو منخفض السعرات الحرارية. في إنتاج مثل هذا المايونيز ، يتم استبعاد الزيت النباتي العادي من التركيبة. يتم استبداله بالماء والجيلاتين والنشا المعدل وراثيا والمكثفات والمستحلبات. ضرر مثل هذا المايونيز واضح. يساهم استخدامه المنتظم في تطور أمراض التمثيل الغذائي والسمنة وتصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية.
في المقابل ، في المايونيز عالي السعرات الحرارية ، يكون محتوى المكونات الكيميائية ضئيلًا ، حيث يتم تحقيق اتساق وكثافة موحدين من خلال استخدام مسحوق الحليب ومسحوق البيض غير المؤذي تمامًا في التركيبة. بطبيعة الحال ، تؤدي هذه المكونات إلى زيادة محتوى الكوليسترول. ومع ذلك ، حتى مع وضع ذلك في الاعتبار ، فإن الضرر الناجم عن المايونيز منخفض السعرات الحرارية أكبر بعدة مرات من المايونيز العادي.
معززات النكهة هي عنصر آخر لا غنى عنه في المايونيز الحديث. هذه هي المواد التي تعطي المنتج طعمًا أكثر وضوحًا. كلهم من أصل اصطناعي ، لذلك فهم يؤثرون سلبًا على المعدة ، وكذلك على الجهاز الهضمي بأكمله. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تسبب محسنات النكهة إدمانًا للمنتج ، مما يؤدي إلى إدمان حقيقي.
ومع ذلك ، ليس كل شيء متشائمًا إلى هذا الحد. المايونيز ليس سيئًا إذا قمت بطهيه بنفسك. المايونيز محلي الصنع ليس صحيًا نسبيًا فحسب ، بل إنه لذيذ أيضًا.
