كشروت ، أو كوشير ، هو اسم قواعد التغذية في اليهودية. لا تنطبق هذه القواعد فقط على الأطعمة التي يمكن تناولها ، ولكن أيضًا على عملية الطهي.
كيفية صنع خبز الكوشر
حتى إذا تم استخدام جميع مكونات الكوشر ، فلا يمكن اعتبار الطعام كوشير إذا كان ملامسًا لأي أواني طبخ كانت تستخدم سابقًا للطعام غير الكوشر. ومع ذلك ، يمكن تنظيف هذه الأواني لتتوافق مع قواعد اليهودية.
نظف الفرن جيدًا إذا تم استخدامه لطهي طعام غير كوشير. افركي الجزء الداخلي من الفرن بالكامل بمنظف فرن كيميائي باستخدام سلك فولاذي. قم بإزالة جميع الأرفف وعناصر التسخين وفقًا لتعليمات الفرن الخاص بك وامسحها نظيفة ، ثم أعد تركيب جميع الأجزاء. يمكنك أيضًا استخدام وظيفة التنظيف الذاتي للفرن ، إذا كانت متوفرة.
نظف وعاء الخلط وصينية الخبز إذا لزم الأمر. اغسلها بشكل طبيعي في اليوم السابق لخبز الخبز واتركها تجف. نقع كل إناء في الماء المغلي قبل دقيقة واحدة من استخدامه مباشرة لصنع الخبز.
تُمزج مكونات خبز الكوشر في وعاء حسب الوصفة. اعجن العجينة واتركها تتخمر ، إذا كان ذلك محددًا في الوصفة.
انقلي العجينة إلى صينية الخبز. إذا كنت تصنع خبزًا مسطحًا ، فاستخدم صينية خبز مسطحة خاصة. مرة أخرى ، لم يكن من الضروري أن تتلامس القوالب مع طعام غير كوشير.
اخبز الخبز في فرن نظيف باتباع التعليمات الواردة في الوصفة.
في السنوات الأخيرة ، تم تجديد عدد أتباع اتجاه الكوشر في الطهي باستمرار ليس فقط من خلال اعتقاد اليهود ، ولكن أيضًا من قبل الأشخاص الذين يمكنهم تحمل تكلفة طعام أكثر تكلفة. والسبب في ذلك هو أن مصطلح "كوشير" غالبًا ما يكون مرادفًا لأفضل جودة واهتمام الشركات المصنعة بالجودة بشكل خاص
لطالما تم تناقل وصفة خبز الجاودار المخمر من جيل إلى جيل. كان الخبز الأسود مع الحموضة الملموسة قليلاً منتشرًا في روسيا ، واليوم تنتعش شعبيته. تمكنت ربة منزل حديثة من الحصول على خبز لذيذ في صانع الخبز وفقًا لوصفة قديمة ، بينما يتولى مساعد المطبخ معظم العمل
ملح الكوشر هو ملح من النوع الخشن يتم إنتاجه دون استخدام أي مواد مضافة. يتم استخدامه مباشرة في عملية كوشير اللحوم. يستخدم العديد من الطهاة المحترفين الكوشر بدلاً من ملح الطعام العادي. له طعم أكثر نعومة ومثالي للعديد من الأطباق. ما هو ملح الكوشير؟ كأي نوع آخر من الملح ، الكوشر هو شكل من أشكال كلوريد الصوديوم
يعتبر خبز الجاودار أكثر صحة من خبز القمح الأبيض. يحتوي دقيق الجاودار على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن. تساعد المواد المفيدة الموجودة في الخبز الأسود في الحفاظ على الشكل ولها تأثير مفيد على الجسم بشكل عام. لصنع خبز الجاودار ، لا تحتاج إلى البحث عن مكونات يصعب العثور عليها
بعض التقاليد الدينية ترشد أتباعها إلى الالتزام بقواعد غذائية معينة. على وجه الخصوص ، ينطبق هذا على اليهود الأرثوذكس ، الذين يجب أن يتناولوا طعام الكوشر حصريًا. علم التغذية القديمة الكوشر هو طعام يتوافق تمامًا مع قانون الطعام اليهودي
