بعض التقاليد الدينية ترشد أتباعها إلى الالتزام بقواعد غذائية معينة. على وجه الخصوص ، ينطبق هذا على اليهود الأرثوذكس ، الذين يجب أن يتناولوا طعام الكوشر حصريًا.
علم التغذية القديمة
الكوشر هو طعام يتوافق تمامًا مع قانون الطعام اليهودي. يسمى قانون القوانين هذا الكشروت. ترجمت "كشروت" من العبرية وتعني "صالح".
قواعد الكوشر كنوز قديمة ومحمية من الحكمة الشعبية. الكشروت هو نظام عقلاني ومدروس جيدًا للأكل الصحي. يمكنك أن تأكل فقط المنتجات الصحية بيئيًا التي تتوافق مع جسم الإنسان.
وفقًا لكشروت ، يُسمح بأكل لحوم تلك الحيوانات المجترة (أي الحيوانات العاشبة تمامًا) و Artiodactyls. هذه هي الأبقار والماعز والأغنام والماعز الجبلي المعروفة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تأكل لحم الخنزير والجمل والأرنب البري والوبر. هذه الحيوانات لها علامة كوشير واحدة فقط.
لم تذكر التوراة طيور الكوشر ، ولكن هناك ذكر لطيور تريف. الطعام الزاحف هو عكس الكوشر ويجب عدم تناوله تحت أي ظرف من الظروف. تتحدث التوراة عن النسر والبومة والبجع كطيور العصي. نظرًا لعدم وجود طريقة لتحديد جميع الطيور غير المناسبة المدرجة في التوراة ، فإن اليهود تقليديًا يأكلون فقط الطيور الداجنة - الدجاج والبط والإوز والحمام والديوك الرومية.
وفقًا لقشروت ، تتميز الأسماك الصالحة للأكل بخاصيتين - كل من الزعانف والحراشف. لا تلتصق موازين الكوشر الصحيحة بجسم السمكة ويمكن فصلها عنها بسهولة.
قواعد
تحتوي كشروت على عدد من القواعد التي تحدد كيفية تقطيع الحيوانات ، وأي سكاكين وفي أي مكان. يوجد أيضًا دليل لتخزين اللحوم والتعامل معها في الكوشر. لذلك ، فإن لحم الحيوانات المذبوحة والمعالجة بشكل غير صحيح (حتى لو كانت بقرة أو شاة) تعتبر غير كوشير.
التوراة تحرم بصرامة أكل الدم. بعد التقطيع ، ينقع اللحم في الماء ، وبعد ذلك يوضع على لوح تخليل خاص ، حيث يرش بالملح الخشن. يسحب الملح الدم ويمتصه. ثم يتم غسل اللحم جيدًا مرة أخرى.
يقسم كشروت جميع الأطعمة من أصل حيواني إلى منتجات الألبان واللحوم. يمنع منعا باتا تناول كلا النوعين من الطعام في نفس الوقت. بعد تناول اللحوم ، يجب أن يمر قدر معين من الوقت (عادة عدة ساعات) قبل تناول منتجات الألبان. ويمكن تناول أطعمة اللحوم بعد الألبان بعد فاصل زمني من نصف ساعة إلى ساعتين. يتم تحديد الإطار الزمني من خلال قوانين وأنظمة المجتمع المعين.
الأطعمة التي لا يمكن تصنيفها على أنها منتجات ألبان أو لحوم (خضروات ، أسماك ، فواكه) يمكن تناولها في أي وقت مع أي نوع من الأطعمة. يعتقد اليهود أن الطعام اللذيذ غير الكوشر له تأثير سيء على روحانية الشخص ويقلل من حساسيته.
