قلة من المشترين يعرفون كيفية اختيار الأسماك المناسبة. عند إجراء عملية شراء ، يجب الانتباه إلى بعض النقاط ، فقط في هذه الحالة ستكون أطباق السمك لذيذة حقًا.
عند الذهاب إلى المتجر لشراء أسماك طازجة ، من المهم معرفة أن الأسماك الطازجة أو المجمدة فقط هي التي يمكن أن تكون مفيدة - من خلال طريقة التجميد السريع العميق ، أو ما يسمى بالتجميد الصدمي. لذلك ، يجب الانتباه بالتأكيد إلى بعض النقاط حتى لا يجلب تحضير أطباق السمك مفاجآت غير سارة.
كيفية اختيار السمك
- يجب أن يكون للأسماك الطازجة المبردة رائحة مريبة لطيفة لا يمكن الخلط بينها وبين غيرها. مع التلف الطفيف ، تبدأ رائحة السمك في البداية في الظهور مثل زيت السمك ، وهذا قد يشير إلى أنها لا معنى لها.
- يجب الانتباه إلى العيون - فهي خفيفة وشفافة في الأسماك الطازجة. إذا تم صيد سمكة منذ فترة طويلة ، تصبح عيناها غائمة ؛
- في الأسماك الطازجة ، تكون القشور ناعمة ولامعة وفي الأسماك القديمة تكون غائمة وغالبًا ما تكون مغطاة بالمخاط ؛
- إذا وضعته في الماء ، ستغرق الأسماك التي تم صيدها حديثًا ، وستظهر السمكة القديمة ؛
- لا ينبغي أن يكون البطن منتفخًا.
اختر الأسماك المجمدة بعناية خاصة: إذا تم تذويبها وتجميدها مرة أخرى عدة مرات ، فلا داعي لانتظار فوائد مثل هذا المنتج وقد يكون طهي أطباق السمك مخيبًا للآمال. يمكن تحديد ذلك من خلال المظهر.
طهي أطباق السمك
- إذا كنت تريد معرفة كيفية اختيار الأسماك عالية الجودة وإعداد الأطباق اللذيذة منها ، فسيكون من المفيد تذكر بعض القواعد:
- لتقليل الرائحة المميزة لأسماك البحر ، يمكنك نقعها مسبقًا في الحليب أو محلول ضعيف من حامض الستريك. تسمح لك هذه الطريقة باستخدام أي وصفات لأطباق السمك.
- لا يلزم استخدام رأس أسماك البحر في الطهي ، حيث تتراكم فيها المواد السامة.
- يطبخ السمك بسرعة. عند طهيه يفقد شكله ويصبح عديم الطعم وعديم الفائدة.
- لا تذوب تجميد الأسماك في الماء الساخن أو الدافئ. إذا لزم الأمر ، يمكنك وضعها في الماء البارد.
مع مراعاة هذه القواعد البسيطة ، يمكنك بسهولة طهي أطباق صحية لك ولأحبائك ، باستخدام أي وصفات لأطباق السمك.
