بعد صيد ناجح ، عادة ما يتم قلي الأسماك النهرية والبحرية ، ويتم غلي حساء السمك منها. وعندما يجلب صياد أسماك أكثر من المعتاد إلى المنزل ، فإنهم يفكرون في كيفية ذبول الأسماك بشكل صحيح.
انه ضروري
سمك طازج ، خيوط أو خيوط قوية ، ملح ، ماء ، وعاء لتمليح الأسماك
تعليمات
الخطوة 1
جهز السمك للتمليح. للقيام بذلك ، قم بشطفه ، واشطفه. يمكن إعادة الكافيار ، إذا وجد ، إلى بطن السمكة. إذا أمكن ، انقل الذبائح بأوراق نبات القراص الطازجة للحفاظ على السمك طازجًا إذا كنت لا تنوي الملح على الفور.
الخطوة 2
قم بتمرير السمكة من خلال العين بإبرة ، حيث يتم إدخال خيط قوي أو خيوط ، مع وجود البطون في جانب واحد. ضع سمكة كبيرة على خيط لا يزيد عن خمس قطع لكل قطعة ، ويمكن وضع الأسماك الصغيرة على ما يصل إلى 15 قطعة. اربط طرفي الخيط في عقدة فضفاضة.
الخطوه 3
اشطف السمك بالماء الجاري. افركيها بالملح ، وستحتاجين إلى فرك ليس فقط الظهر والبطن ، ولكن أيضًا الخياشيم. بالنسبة للأسماك الكبيرة ، قم بعمل قطع طولي في الظهر وافركه بالملح أيضًا.
الخطوة 4
قم بإذابة مقدار من الملح في أربعة مقادير من الماء. ضع الحزم مع بطن السمكة لأعلى في المحلول الملحي. قم بتغطية الحاوية بغشاء ملتصق أو طبق وضع الوزن في الأعلى.
الخطوة الخامسة
يُملح السمك في محلول ملحي من 3-5 أيام إلى 2-3 أسابيع ، حسب حجمه ودرجة ملوحة المنتج. في نهاية التمليح ، اشطف السمك بالماء الجاري وابدأ في تجفيفه.
الخطوة 6
من الأفضل تجفيف الأسماك في الهواء الطلق في الأيام المشمسة. يجب تعليق السمكة حتى لا تتلامس مع بعضها البعض. أدخل أعواد خشبية أو أعواد ثقاب بين الأسماك لهذا الغرض.
الخطوة 7
احمِ الأسماك من الذباب حتى لا تجلس عليها. للقيام بذلك ، قم بدهن السمك بالخل أو الزيت النباتي. ثم غطيها بطبقة من القماش القطني. بمجرد أن تذبل السمكة قليلاً ، أزل الشاش وجفف السمك إلى الحالة المرغوبة بدونه.
