الخينكالي هو طبق جورجي تقليدي ، تمامًا مثل خاتشابوري. هذه المنتجات مصنوعة من فطائر فطيرة مع حشوات مختلفة. هناك أيضًا خيارات نباتية: مع البطاطس أو الفطر أو الجبن. الحشوة التقليدية عبارة عن لحم مفروم مفروم بسكين.
انه ضروري
- بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
- دقيق ممتاز - 500 جم ؛
- لحم ضأن - 200 جم ؛
- ماء مغلي - 1 كوب ؛
- مرق اللحم - 0.5 كوب ؛
- بصل - 4 قطع ؛
- لحم بقر - 150 جم ؛
- فلفل أسود مطحون
- الفلفل الأحمر المطحون والملح.
تعليمات
الخطوة 1
ضع الدقيق في كومة في وعاء كبير. اصنع اكتئابًا في منتصف هذه الكومة ، واسكب البيضة المخفوقة والماء الدافئ والملح.
الخطوة 2
اعجن عجينة الخنكالي وغطيها بشيء واتركها لمدة 30 دقيقة. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونلفهم في مفرمة اللحم. نقطع البصل المقشر إلى قطع رفيعة صغيرة ونضيفها إلى اللحم.
الخطوه 3
يُسكب المرق في اللحم المفروم المطبوخ والفلفل والملح. امزج كل شيء جيدًا. افردي العجينة إلى طبقات رفيعة جدًا واقطعي الدوائر بكوب يبلغ قطره حوالي 10 سم.
الخطوة 4
توضع حشوة اللحم المفروم على كل دائرة يتم الحصول عليها بالملعقة ، ثم تُجمع حواف العجين في ثنايا ، وتثبيتها في المنتصف.
الخطوة الخامسة
حتى يستقر اللحم ، ارفع كل خنكلي ، وقم بتمزيقه عن المائدة. قم بتدوير كل طرف مرة أخرى حتى لا يتسرب العصير أثناء الطهي.
الخطوة 6
اغمس الخينكالي في الماء المغلي المملح ، وحركه برفق لمنعه من الالتصاق بالمقلاة. عندما تطفو المنتجات ، يُطهى لمدة 4-5 دقائق ثم يُقدم على الفور ، ويُرش بالفلفل الأسود.
