الخينكالي هو طبق يشبه الزلابية. تبين أن هذا الطبق مرضٍ للغاية ، ويقدم للغداء أو العشاء مع الكريمة الحامضة أو صلصة الطماطم.
انه ضروري
- لملء؛
- - لحم بقر 300 جم ؛
- - بصل 1 جهاز كمبيوتر.
- - ماء بارد 1/2 كوب
- - فلفل أسود مطحون 1 جم ؛
- - فلفل أحمر مطحون 1 جم ؛
- - بذور الكراوية 1 غرام ؛
- - ملح.
- للاختبار:
- - دقيق القمح 300 جم ؛
- - ماء 100 مل ؛
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل اللحم ، مقطعة إلى قطع صغيرة. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات ويخلط مع اللحم. يضاف الفلفل والكمون والملح والفرم. يُضاف الماء البارد إلى اللحم المفروم ويُحرّك.
الخطوة 2
ينخل الدقيق ويخفف بالماء المالح البارد. اعجن العجين الصلب. غطيها بغشاء بلاستيكي ، ضعيها في الثلاجة لمدة 25-30 دقيقة.
الخطوه 3
افردي العجينة إلى طبقة بسماكة 2 مم ونقطع الدوائر. لف كل دائرة مرة أخرى لعمل لوحات رفيعة.
الخطوة 4
ضعيها في قدر كبير من الماء واتركيها حتى الغليان. ضعي 1 ملعقة كبيرة على كل دائرة عجين. ملعقة من اللحم المفروم. ضعي حواف العجينة في الأعلى ولفيها قليلًا في شكل لولبي حتى لا ينفصل العجين أثناء الطهي.
الخطوة الخامسة
اغمس الخينكالي في الماء المغلي مع التقليب حتى لا تلتصق ببعضها البعض. يُطهى لمدة 7 دقائق بعد الغليان. قدمي الخينكالي مع مجموعة متنوعة من الصلصات اللذيذة.
