يسمح لك تجميد الخضار والأعشاب بالحفاظ ليس فقط على المظهر والطعم ، ولكن أيضًا على المزيد من الفيتامينات أكثر من أي نوع آخر من أنواع حفظ الطعام. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية تجميد الخضار والفواكه بشكل صحيح من أجل الحفاظ على طعم وفوائد المنتج قدر الإمكان.
انه ضروري
يمكنك تجميد أي خضروات غير مائية جدًا. مثالي لهذا: البروكلي والقرنبيط والباذنجان والكوسا والفلفل وأي خضار
تعليمات
الخطوة 1
بروكلي ، قرنبيط ، براعم بروكسل
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تقسيم الملفوف إلى أزهار ، وغسلها بالطبع. يجب أن تكون الخطوة التالية هي السلق في الماء المغلي: احتفظ بالقرنبيط في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، البروكلي - دقيقة واحدة ، براعم بروكسل - 5 دقائق. ثم يجب تبريد الخضار المسلوقة بالماء البارد والسماح لها بالجفاف قدر الإمكان. عندها فقط يمكن تعبئة النورات في عبوات. عادة ما أحزم أجزاء ، إنها مريحة للغاية.
إذا لم يتم سلق القرنبيط والقرنبيط ، سيكونان قاسيين وأقل طعمًا بعد إذابة الثلج أثناء الطهي. إذا لم تقم بتبريده بعد السلق مباشرة ، فسيكون طريًا جدًا وهشًا.
الخطوة 2
فلفل حلو
يمكن تجميدها كاملة أو مقطعة إلى شرائح. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غسل القرون وتنظيف صندوق البذور. بعد ذلك ، قم بتقطيع الفلفل أو وضع الفلفل كله في أكوام صغيرة وتعبئتها في أكياس.
الخطوه 3
الباذنجان والكوسا
يجب سلق الكوسة والباذنجان ، مثل القرنبيط. خطة العمل تقليدية: غسل ، تقطيع (إلى دوائر ، مكعبات ، شرائط) ، ينقع لمدة دقيقة في ماء مغلي ، يبرد بالماء البارد ، يجفف ويعبئ.
لاحظ أن الباذنجان المتأخر يمكن أن يكون مرًا. في هذه الحالة ، بعد التقطيع ، يجب أن تكون القطع مملحة جيدًا ، وتُحفظ على هذه الحالة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ثم تشطف جيدًا وتبيض فقط بعد كل الإجراءات.
الخطوة 4
الخضر: البصل والشبت والبقدونس والحميض
من السهل جدًا تجميد الخضر. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غسله وتجفيفه وتقطيعه وتعبئته في أكياس. أعلم من التجربة أنه من الأفضل اختيار أكياس صغيرة فردية مقسمة لطهي واحد. يمكنك مزج أنواع مختلفة من الخضر حسب رغبتك.
يوصى بتبييض الحميض لمدة 30 ثانية قبل التجميد.
