Puerh هو نوع فريد من الشاي الصيني الذي لم يكن مألوفًا للأوروبيين لعدة عقود. من أجل تقدير ثراء النطاق التذوقي الذي تقدمه لنا أنواع مختلفة من pu-erh ، بالإضافة إلى ملاحظة تأثيره المنشط الفريد ، تحتاج إلى تعلم كيفية تحضير هذا الشاي بشكل صحيح.
لم يعد pu-erh اليوم نادرًا - يمكنك شرائه في أي مدينة. من المعروف أن هذا الشاي له خصائص خارقة حقًا ، فضلاً عن طعمه الفريد.
الخطأ الأول والأهم الذي يرتكبه الناس عند صنع الشاي هو صب الماء على درجة حرارة خاطئة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تحضير الشاي الأخضر الرقيق بالماء المغلي ، لكن شاي بو-إيره ، على العكس من ذلك ، يتطلب الماء المغلي عمليًا. يتم تخمير الشاي المخمر بدرجة عالية من الماء الساخن جدًا. لتحضير shu pu-erh ، يلزم الماء من 90 إلى 100 درجة ، وبالنسبة إلى sheng pu-erh ، تكفي درجة حرارة 85-95 درجة. يجب أن تكون درجة حرارة الماء أعلى ، وكلما زادت أوراق الشاي ، زاد عمر بو-إيره.
لا تضف ماء الصنبور للشاي أبدًا. حتى لو قمت بغليه ، فإنه يصبح "ميتا" ، لا يعود بالنفع على الجسم. يوصي جميع صانعي الشاي بتصفية المياه واستخدام المياه المعبأة النقية لصنع الشاي. يتم الكشف عن أفضل طعم إذا كنت تصنع الشاي في مياه الينابيع.
جانب آخر مهم في صنع شاي pu-erh هو الحاجة إلى شطف أوراق الشاي. دائمًا ما يتم تصريف التسريب الأول: فهو يزيل الغبار والأوساخ من الشاي ، ويشطفه ويطهره ، كما أنه يجعل طعمه أكثر ثراءً.
أولاً ، تحتاج إلى تسخين الغلاية بكمية صغيرة من الماء المغلي ، ثم تقطيع جزء صغير من pu-erh المضغوط وسحقها. كلما انهار المشروب بشكل أفضل ، كان تفاعله أفضل مع الماء. يوصي بعض الحرفيين بتخمير pu-erh في حالة انسكاب لأول مرتين أو ثلاث مرات ، دون ترك أوراق الشاي في الماء لفترة طويلة. سيساعد ذلك في الحفاظ على الخصائص المفيدة للشراب لفترة أطول.
يفقد Puerh ، مثل أنواع الشاي الصينية الأخرى ، صفاته الإيجابية إذا ظل في الماء لفترة طويلة. يساهم التلامس المطول لأوراق الشاي مع الماء في ظهور الطعم المر ، مما يعني أن الشاي لم يعد مناسبًا للشرب. لا تترك المشروب أبدًا لأكثر من ساعة: بعد ساعة من التحضير ، يبدأ المشروب في اعتباره ضارًا.
