لقد دخل البنجر لفترة طويلة وبقوة في قائمة نباتات الحدائق الأكثر شيوعًا ، وكذلك في النظام الغذائي. لكن لا يعلم الجميع أن الخضروات الجذرية للنبات ليست فقط منتجًا قيمًا ، ولكن أيضًا القمم.
بالمقارنة مع الخضار الجذرية الحلوة ، لا تبدو قمم البنجر لذيذة جدًا ، على الرغم من أنها ليست أقل شأناً من حيث كمية العناصر الغذائية ، بل إنها تتفوق عليها في بعض النواحي. يمكن استخدام أوراق وجذوع قمم البنجر ، الكبيرة ، العصيرية ، ذات اللب المرن ، بنشاط مثل المحاصيل الجذرية. وفي الوقت نفسه ، غالبًا ما يتم إرسال القمم - عن غير قصد - لإطعام الماشية أو يتم التخلص منها ببساطة.
من تاريخ القضية
ظهر جذر الشمندر ، كثقافة حدائق ، في روسيا في زمن سحيق. وفقًا للمعلومات التاريخية ، تم إحضار النبات من الهند والشرق الأقصى ، على الرغم من وجود إشارات إلى هذه الخضار في ذروة بابل. كان الشمندر شائعًا أيضًا في اليونان ، حتى أنه تم تقديمه كهدية لأبولو. في كييف روس ، ظهرت ثقافة الحديقة هذه في القرن العاشر إلى الحادي عشر ، واحتلت على الفور مكانًا بين الأطعمة المفضلة. من المثير للاهتمام أن الذواقة في العصور القديمة لم يفضلوا الخضار الجذرية الحلوة ، ولكن القمم. في الوقت الحاضر ، ينتشر بنجر السكر في كل مكان ، ومن الصعب تخيل قائمة طعام بدون هذا المنتج الأكثر فائدة. وتناول ليس فقط "رؤوس السكر" من البنجر ، ولكن أيضًا أوراق الشجر الغنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة يجعل هذا المنتج عمليًا خاليًا من النفايات.
قليلا عن التركيب الكيميائي لقمم البنجر
تتمثل إحدى مزايا قمم البنجر الطازجة في محتواها المنخفض من السعرات الحرارية (لكل 100 جرام من المنتج - 28 سعرة حرارية) ، مما يجعل المنتج لا غنى عنه في تشكيلة الأطعمة الغذائية.
من حيث كمية الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة - أوراق البنجر ، التي تعد مصدرًا ممتازًا للألياف ، ستعطي احتمالات للعديد من الخضروات. يحتوي الجزء الموجود فوق سطح الأرض من الخضار على الألومنيوم والبوتاسيوم والموليبدينوم والمغنيسيوم والبورون والكوبالت والكالسيوم والصوديوم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي أوراق البنجر على كمية رائعة من المنجنيز والزنك والنحاس والحديد ، بالإضافة إلى الفوسفور والكبريت واليود.
أوراق بورجوندي مشبعة بمواد خاصة - الأنثوسيانين ، التي تؤدي وظيفة مضادات الأكسدة الطبيعية ، وتزيل السموم ومنتجات التحلل السامة من الجسم. مجموعة الفيتامينات لا تبدو أقل صلابة: حمض الأسكوربيك ، كاروتين ، وكذلك فيتامينات ب (B1 ، B2 ، B6 ، B9) ، PP و U.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج على حمض الفوليك ، والسكريات ، والسكريات الأحادية ، والأحماض العضوية المختلفة ، وكمية صغيرة من البروتينات ، والأحماض الأمينية ، والكربوهيدرات ، والدهون والماء.
خصائص مفيدة للقمم
إن أغنى تركيبة كيميائية توفر لقمم البنجر مكانة مشرفة بين أكثر المنتجات المفيدة التي ليس لها تأثير مغذي فحسب ، بل لها تأثير علاجي يحسن الصحة.
لمن ولماذا يمكنك أن توصي بهذا المنتج؟
- لمرض السكري للسيطرة على نسبة السكر في الدم
- مع فقر الدم ، لتنشيط تكون الدم وأغراض تقوية عامة
- مع أمراض القلب والأوعية الدموية
- لاضطرابات الغدد الصماء ، مشاكل الغدة الدرقية لتحسين التمثيل الغذائي
- في حالة الاضطرابات المعوية ، الميل إلى الإمساك وقمع النباتات الممرضة في الجهاز الهضمي
- مع تصلب الشرايين والنزيف الداخلي من أجل تقوية وزيادة مرونة الأوعية الدموية
- لالتهاب المعدة والاثني عشر المزمن
- لإزالة السموم وتطهير الكبد
- للوقاية من هشاشة العظام عند كبار السن
- للوقاية من الأورام المختلفة
- للسمنة وللتخلص من الكوليسترول "الضار"
- لتحسين وظائف المخ وتقوية الذاكرة والقدرة على التركيز
- وله تأثير مفيد على حالة العينين والجلد والأظافر والشعر
بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم أوراق وسيقان البنجر أيضًا في الطب الشعبي.
على سبيل المثال -
- للصداع: لفترة طويلة ، تم تخفيف الصداع بمساعدة هذا النبات في 15 دقيقة ، عن طريق وضع أوراق البنجر المطبوخ على الجبين.
- في حالة التهاب العين: يتم غسل العينين بمغلي القمم لإزالة الالتهاب والتهاب الملتحمة.
- للإمساك: تُسكب ملعقة كبيرة من أوراق البنجر المفروم بكوب من الماء المغلي ، ويصر حتى يبرد ، ويشرب عدة مرات في اليوم.
- للجروح والقروح على الجلد: استخدم مغلي ، عصيدة من الأوراق المسحوقة وعصير الشمندر الدافئ. يتم تزييت الجروح أو القروح وتضميدها إذا لزم الأمر.
موانع وأعراض جانبية
لا تحتوي قمم البنجر عمليًا على موانع ، إذا كنت لا تسيء استخدام هذا المنتج. ومع ذلك ، هناك عدد من الاستثناءات التي تتطلب الحذر:
- إذا كنت عرضة لعسر الهضم ، فقد يتسبب المنتج في حدوث إسهال.
- في حالة أمراض الكبد ، عندما يتم منع الحمل على هذا العضو ، لأن تنشيط عمليات التمثيل الغذائي سيستلزم حتمًا مثل هذا الحمل الزائد.
- في العمليات الالتهابية في المسالك البولية ، لا يستحق هذا المنتج النباتي أيضًا استخدامه ، فقد يؤدي إلى تفاقم الحالة المؤلمة.
- الأوراق الخضراء ضارة أيضًا لمرض النقرس.
- يجب أيضًا توخي الحذر عند الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم (مع انخفاض ضغط الدم)
- يجب استبعاد القمم بشكل قاطع من النظام الغذائي في حالة التعصب الفردي - الحساسية.
