عُرفت الخصائص المفيدة للبنجر منذ العصور القديمة. يستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي ، وهو أيضًا أساس العديد من الأطباق الوطنية. محبوب بورش والرنجة تحت معطف الفرو من قبل كل عائلة تقريبًا.
من المستحيل المبالغة في تقدير فوائد البنجر وأهميته في النظام الغذائي للإنسان. تم تأكيد خصائص البنجر ، التي لوحظت في العصور القديمة ، من قبل العلماء المعاصرين. أظهرت الدراسات البيوكيميائية أن البنجر يحتوي تقريبًا على جميع عناصر الجدول الدوري. غني بالبوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الحديد ، الكوبالت ، المنغنيز ، اليود ، النحاس ، الكبريت ، الفوسفور ، الزنك ، السيزيوم ، إلخ. عدد من المعادن (الفوليك والبانتوثينيك) والأحماض العضوية (الماليك ، الستريك ، الأكساليك) ، الفيتامينات (C ، B ، BB ، P ، PP). يحتوي أيضًا على أحماض أمينية (ليسين ، بيتين ، هيستيدين ، بيتانين ، إلخ) والألياف. حتى بعد المعالجة الحرارية ، لا ينخفض عدد العناصر الموجودة فيه. لذلك ، يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للبنجر حتى بعد الغليان.
خصائص مفيدة للبنجر
- بسبب تركيبته الكيميائية الغنية ، يمكن أن يكون البنجر بمثابة علاج للعديد من الأمراض:
- يعزز القدرة المكونة للدم في الجسم ويستخدم للوقاية من فقر الدم.
- كما يمكن أن يكون البنجر مفيدًا في علاج الإمساك المزمن ، حيث أن له خصائص ملين. إنه ينظف حركة الأمعاء ، ويدمر البكتيريا المتعفنة - باختصار ، يطهر الأمعاء. وتشارك الأحماض العضوية والألياف الموجودة فيه في عمليات التمثيل الغذائي.
- تستخدم الخصائص المفيدة للبنجر في علاج السمنة وأمراض الكبد. يساعد البيتين ، المتضمن في تركيبته ، على تنظيم التمثيل الغذائي للدهون ، ويمنع ارتشاح الكبد وارتفاع ضغط الدم.
- يعزز بيتايسانين الصباغ ، الذي بفضله يكتسب البنجر لونه الغني ، من التخلص من أملاح المعادن الثقيلة والنويدات المشعة من الجسم. كما أنه يمنع تكوين الخلايا السرطانية.
- يساعد فيتامين سي الموجود في البنجر على منع تطور الربو ، وبيتا كاروتين يمنع سرطان الرئة.
- يساعد المغنيسيوم في علاج ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين ، ويقلل البوتاسيوم من احتمال الإصابة بالسكتة الدماغية.
- يزيد جذر الشمندر من النشاط الجنسي للرجال وله تأثير مفيد على جسم المرأة أثناء الحيض.
- تعمل مركبات الفلافونويد والفيتامينات A و C على تقوية جدران الشعيرات الدموية ، وتمنع تطور إعتام عدسة العين وأمراض العيون الأخرى.
- تعتبر الخصائص المفيدة للبنجر مهمة أيضًا للأمهات الحوامل والنساء اللائي يفكرن فقط في الأمومة. يشارك حمض الفوليك ، الموجود فيه ، في تكوين الجهاز العصبي للطفل في الرحم. لذلك ، يجب أن يكون البنجر جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي للمرأة الحامل.
- يجب أن يكون البنجر على قائمة كل شخص يعاني من نقص اليود وأمراض الغدة الدرقية المصاحبة له ، وكذلك كبار السن. يتم استخدامه لمنع وعلاج تصلب الشرايين.
- جذر الشمندر له خصائص مدرة للبول ومسكن ، وهو مضاد جيد للاكتئاب وحيوي. ويمكن للبرش الغني إزالة المخلفات.
- الشمندر هو طعام منخفض السعرات الحرارية (40 سعرة حرارية لكل 100 جرام). في هذا الصدد ، يتم وضع العديد من الوجبات الغذائية على أساسها.
من يمكن أن يضر البنجر؟
على الرغم من كل الخصائص المفيدة للبنجر ، إلا أن هناك قيودًا على استخدامه:
- كمية السكر الكبيرة الموجودة في البنجر تحد من استهلاكه من قبل مرضى السكري.
- بسبب حقيقة أن البنجر يحتوي على حمض الأكساليك ، فإنه بطلان في الأشخاص الذين يعانون من تحص بولي (أكسالوريا).
- نظرًا لأن البنجر يجعل من الصعب امتصاص الكالسيوم ، فهناك قيود على استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام أو لديهم استعداد للإصابة به.
- كما أن البنجر لن يفيد الأشخاص الذين يعانون من الإسهال المزمن ، حيث أن له خصائص ملين.
لا يمكن إنكار فوائد البنجر في النظام الغذائي للإنسان. ومع ذلك ، لا تذهب إلى المبالغة. بعد كل شيء ، كل شيء جيد في الاعتدال.
