ليس فقط الجذور ، ولكن أيضًا القمم يمكن أن تكون لذيذة وصحية. وخير مثال على ذلك الجزر. عادةً ما يتم قطع الجزء الموجود فوق سطح الأرض من محصول الجذر هذا وإلقائه بعيدًا بأمان ، دون إبداء أي أهمية له. اصنع استثناء وملح قمم الجزر مع الطماطم.
ما هو استخدام قمم الجزرة
تحتوي القمم حتى على محصول الجذر نفسه. تحتوي قمم الجزر على الكثير من حمض الفوليك ، وهو مفيد للجهاز العصبي والدماغ. كما أن احتياطي حمض الأسكوربيك مرتفع أيضًا ، مما يساعد على تقوية جدران الأوعية الدموية ومحاربة الكآبة. تحتوي القمم أيضًا على فيتامينات ب والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم واليود. بفضل هذه التركيبة الغنية ، تُستخدم قمم الجزر بنشاط في الطب الشعبي. في الطبخ ، هم أيضًا يحظون بتقدير كبير. يتم إضافة القمم إلى الأطباق لإضافة التوابل.
ما هو المذاق الذي تعطيه قمم الجزر للطماطم؟
الجزر الأخضر الذي يعطيه القابض والرائحة. أنها تجعل من السهل التعرف على رائحة العولم. يتذوق الجزر النيء طعمًا مرًا قليلاً ، ويصبح مخللًا مذاقًا. أثناء عملية التعليب ، ينقل القمم رائحة خاصة إلى الطماطم ، مما يجعلها أكثر إشراقًا وقيمة غذائية أعلى.
الطماطم مع قمم الجزر: المكونات
هناك العديد من الوصفات لتخليل الطماطم بالقمم. للخيار بدون تعقيم لوعاء سعة 3 لتر ، ستحتاج إلى:
- 2 كغم من الطماطم المتوسطة
- 12-15 غصنًا صغيرًا من قمم الجزر ؛
- 2 ملعقة كبيرة بشريحة ملح
- 2 ملعقة كبيرة الخل 9٪؛
- 8 ملاعق كبيرة الصحراء.
- 2 لتر ماء.
تمليح الطماطم مع قمم الجزر لفصل الشتاء: الطهي خطوة بخطوة
جهز البرطمانات. هذه مرحلة مهمة في الحفظ ، والتي يقلل الكثيرون من شأنها ، ويتساءلون لاحقًا لماذا "تنفجر" الواجب المنزلي. تأكد من تعقيم البرطمانات. الخيار الأسهل هو تحطيمها بالماء المغلي. للقيام بذلك ، املأ ثلث العلبة بها ، وانتظر 10 دقائق ، ثم تحدثها من جانب إلى آخر واستنزافها. ضع الغطاء المغلي على المقلاة. يمكنك تعقيم البرطمانات بالطريقة القديمة وتعقيمها لمدة 15-20 دقيقة على البخار الساخن. صدقني ، سيكون التأثير هو نفسه تمامًا كما في الطريقة الأولى ، لكنه سيستغرق عدة مرات المزيد من الوقت والجهد.
اختر وشطف الطماطم. يُنصح بتناول ثمار صغيرة أو متوسطة الحجم ، لأنها مشبعة بشكل أفضل بالمحلول الملحي. ليس من الضروري تناول الطماطم الناضجة. القليل منها غير الناضج سيفي بالغرض. قم بتثبيتها في منطقة القصبة حتى لا تتشقق أثناء عملية التعليب.
اغسل قمم الجزر وأزل أي أغصان جافة أو فاسدة. خذ قممًا من محصول جذري كبير: فكلما كان حجمه أكبر ، كان الجزء الجوي أكثر عطرية ، ونتيجة لذلك ، ستكون الطماطم ألذ.
ضعي 6-7 أوراق من القمم في قاع البرطمان واملأها بالطماطم حتى الحافة. ضع بعض الجزر الأخضر فوقها أيضًا.
تحضير المحلول الملحي: أضف السكر والملح والخل إلى الماء وحركه. ااتي بالخليط لنغليه. من المهم تقليب المحلول الملحي أثناء التسخين حتى يتشتت السكر والملح ولا يستقر في القاع. اتركه ينضج لمدة 4-5 دقائق.
صب المحلول الملحي فوق الطماطم تحت عنق البرطمان. غطيها واتركيها لتدفئة لمدة 15 دقيقة. لا تتسرع في سكب المحلول الملحي الزائد - سيظل مفيدًا.
صفي السائل من البرطمان في المقلاة باستخدام غطاء مصفاة خاص. أضف هذا المحلول الملحي الإضافي ، وضعه على النار مرة أخرى واتركه يغلي. انتظر 4-5 دقائق ثم ارفعه عن النار. صب المحلول الملحي في وعاء واتركه لمدة 10 دقائق. اترك السائل الزائد - قد يكون مطلوبًا مرة أخرى ، حيث يجب غليه مرة أخرى.
صفي المحلول الملحي من البرطمان في قدر واتركيه حتى يغلي. صبها في الجرة ، ولكن ليس على طول الطريق حتى أسنانها. أضيفي الخل ثم أضيفي المحلول الملحي بقدر ما سيذهب ، بحيث عندما يغلق الغطاء ، فإنه ينسكب قليلاً. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ ، فاستخدم السائل الزائد.تذكر أن تغليها قبل الاستخدام.
دع الطماطم تقف للسماح للهواء بالخروج. للقيام بذلك ، قم بتدوير الجرة بشكل دوري.
أغلق الفراغات بغطاء واقلبها رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة. بعد يوم ، يمكن وضع العلب في مكان بارد للتخزين الدائم.
