اللحم المخبوز طبق متعدد الاستخدامات: يمكن تقديمه ساخناً أو بارداً على شكل شرائح رفيعة. ولكن ما هو نوع اللحم الكامل بدون مرق جيد أو صلصة؟ الصلصة التي تعتمد على الكرز والتوابل العطرية المستخدمة في الوصفة تسير بشكل جيد مع الديك الرومي والدجاج ولحم الخنزير وكذلك الطرائد. عن طريق تغيير نسبة المكونات ، يمكنك جعل المذاق حلوًا وحلوًا وحامضًا وحارًا ولاذعًا.
انه ضروري
- - 700 غرام من اللحم (صدر أو أفخاذ ديك رومي ، دجاج ، إلخ) ؛
- - 1-2 فص ثوم ؛
- - ملعقة صغيرة-1 خردل ناعم
- - ملعقة صغيرة ½-1 المايونيز (يمكن استبعاد هذا المكون) ؛
- - الفلفل الأسود و / أو البهارات (للحوم حسب الرغبة) ؛
- - ملح للتذوق)؛
- - 70-90 جم من السكر ؛
- - توابل اللحوم (حسب الرغبة) ؛
- - 400 غرام كرز (طازج أو مجمد) ؛
- - 2 ملعقة كبيرة. نبيذ احمر؛
- - جوزة الطيب (على طرف السكين) ؛
- - حاسب شخصي 1. القرنفل.
- - 2 بازلاء البهارات (للصلصة) ؛
- - ½ ملعقة صغيرة (بدون شريحة) نشا ؛
- - خضار للزينة
تعليمات
الخطوة 1
اغسل وجفف اللحم بمنديل. قطّع إلى أجزاء بسمك حوالي 1.5 سم ، وإذا كنت تستخدم لحم الخنزير ، فحاول ترك طبقة صغيرة من الدهن في كل قطعة. يتبل بالملح والفلفل ويرش بالتوابل (ضع في اعتبارك أن التوابل قد تحتوي على الملح). افركي اللحم بيديك أو اخفقيه برفق بسكين - سيساعد ذلك على امتصاص التوابل في اللحم بشكل أسرع.
الخطوة 2
يُقشر الثوم ويُسحق بسكين ويُقطع ناعماً ويُمزج مع المايونيز والخردل. افركي اللحم بالخليط ، وضعيه في كيس طعام ، وأزيلي الهواء الزائد ، واربطيه ووضعه في الثلاجة (ر = 2-4 درجة مئوية). الحد الأدنى لوقت النقع هو 30 دقيقة ، ولكن يمكن الحصول على نتيجة أفضل بكثير إذا استغرقت هذه العملية 10-15 ساعة.
الخطوه 3
أخرج اللحم من الثلاجة. لف كل قطعة بإحكام في عدة طبقات من ورق الألمنيوم ، لكن اترك بعض المساحة الخالية بالداخل للعصير. اتركيه على الطاولة لمدة 30 دقيقة لتسخين اللحم لدرجة حرارة الغرفة.
الخطوة 4
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، يُضاف اللحم ويُخبز حتى ينضج (حوالي ساعة واحدة).
الخطوة الخامسة
اغسل التوت ، مجعد ومفسد ، ارميه. انزع العظام. ضع في الخلاط وهرس. نقل إلى قدر ، إضافة النبيذ وجوزة الطيب والقرنفل والبهارات والسكر والتقليب. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. اخلطي النشا مع 2-3 ملاعق كبيرة من الماء أو المرق المتكون عند خبز اللحم واسكبي ببطء في تيار رفيع مع التحريك المستمر. كلما أضفت كمية أقل من النشا ، كلما كانت الصلصة أرق ، والعكس صحيح. يُسخن لمدة 1-2 دقيقة ثم يُرفع عن النار.
الخطوة 6
ضع اللحم في طبق. إذا كنت تقدم باردة ، قطعيها إلى شرائح رفيعة. تُسكب الصلصة على الوجه وتُزين بالأعشاب المفرومة ناعماً.
