فطيرة اليقطين ، أو فطيرة اليقطين ، هي حلوى أمريكية شهيرة يتم إعدادها تقليديًا لعيد الشكر وعيد الهالوين. تتكون الفطيرة من قشرة الغريبة غير المحلاة وحشوة اليقطين الحارة اللذيذة للغاية حسب الذوق. صنع مثل هذه المعجنات في المنزل بسيط للغاية.
انه ضروري
- للاختبار:
- - 220 جرام دقيق قمح
- - 110 جرام زبدة
- - 30 جرام كريمة حامضة
- - 1 صفار
- - قليل من الملح
- لملء:
- - 800 جرام يقطين
- - 150 جرام سكر قصب (بني)
- - 100 مل كريمة
- - 2 بيض
- - بعض الروم أو الكونياك
- - 10 جرام قرفة مطحونة
- - 5 جرام زنجبيل مطحون
- - 5 جرام جوزة الطيب
تعليمات
الخطوة 1
استخدمي الزبدة المبردة جيداً لتحضير العجينة. نقطعها إلى مكعبات ونضيف الدقيق المنخل والملح ونقطعها إلى فتات بسكين.
الخطوة 2
من الخليط الناتج ، اصنع كومة مع اكتئاب في الوسط ، ضع القشدة الحامضة وصفار البيض هناك ، والآن اقطعها بسرعة كبيرة بسكين. إذا كان الصفار صغيرًا والكتلة سميكة ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء المثلج.
الخطوه 3
اعجن العجينة ولفها على شكل كرة ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. بعد مرور الوقت ، أخرجي العجينة المبردة ولفيها إلى طبقة رقيقة على ورقة زبدة للخبز.
الخطوة 4
دهن صينية خبز دائرية بالزيت النباتي. نضع العجينة والورق فيها بحيث تكون الورقة في الأعلى. مصدات العجين. صب الفاصوليا الجافة أو البازلاء أو الحبوب على القشرة (حتى لا يرتفع الوسط) وضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
الخطوة الخامسة
للحشوة ، يُقطع لب اليقطين إلى قطع ويُقطع بخلاط الغمر حتى يصبح ناعمًا. يخفق السكر البني والبيض بشكل منفصل بالخلاط حتى يصبح المزيج رقيقًا.
الخطوة 6
يُضاف الروم أو الكونياك والكريمة إلى البيض ويُخفق قليلاً. يُضاف هريس اليقطين والبهارات ويُخفق مرة أخرى بالخلاط.
الخطوة 7
نخرج القشرة من الفرن ، نسكب الحبوب ونزيل ورق الزبدة. توضع حشوة اليقطين على قاعدة العجين وتوضع في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أخرى.
