لحم الضأن المطبوخ في طباخ بطيء يتضح أنه طري للغاية ، كثير العصارة ورائحة. يمكنك إضافة الخضار والتوابل والأعشاب إلى اللحوم ، وسيصبح الطبق أكثر فائدة وشهية. يتم طهي لحم الضأن المنزلي لمدة 1-2 ساعة ولا يفقد مذاقه عند تسخينه.
لحم مع البطاطس و الخوخ
خيار مثير للاهتمام بلهجة قوقازية طفيفة.سيضيف الخوخ الحلو والحامض التوابل إلى لحم الضأن ، وستساعد كمية كبيرة من الخضار على الاستغناء عن الأطباق الجانبية الإضافية. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الأطباق الأكثر حساسية ، يمكنك تقليل كمية الثوم. يفضل استخدام اللحوم الصغيرة ، فهي لا تحتوي على رائحة مميزة ويصبح أكثر ليونة.
مكونات:
- 1 كغم من لحم الضأن على العظم.
- 1 كغم من البطاطس
- 1 جزرة كبيرة طرية
- 200 غرام خوخ منزوع النواة ؛
- 2 بصل
- 1 رأس ثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي مكرر
- 2 أوراق غار
- 10 حبات فلفل أسود
- 0.5 ملعقة صغيرة كمون؛
- ملح.
قشر الخروف من الأوردة والأغشية ، ثم اشطفه وجففه بمنشفة ورقية. يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويقلى في وعاء متعدد الطهي بزيت الزيتون الساخن. عندما ينضج اللحم ، يُضاف إليه البصل المفروم والجزر. أثناء التحريك ، اقلي الخضار واللحوم لمدة 5-7 دقائق.
قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح ، اشطفي البرقوق ، افرمي الثوم ناعماً. نضع البطاطس فوق اللحم ونضيف الثوم والبرقوق والفلفل الأسود والكمون والملح. صب الماء ، يجب أن يغطي جميع المكونات. أغلق غطاء جهاز الطهي متعدد الوظائف ، واضبط وضع "الحساء" واطهي لحم الضأن لمدة ساعتين. بعد انتهاء الغطاء ، اتركي الطبق ينقع لمدة نصف ساعة تقريبًا. قدمي لحم الضأن مع الأعشاب الطازجة وخبز الحبوب.
لحم الضأن المطهو مع الفاصوليا: وصفة بسيطة
طبق مُرضٍ للغاية مناسب لأواخر الخريف والشتاء. لحم الضأن ذو رائحة عطرية ورائعة ، ويتم نقع الفاصوليا في عصير اللحم والقشدة. ستؤدي هذه العملية إلى تسريع استخدام قدر الضغط متعدد الطهي.
مكونات:
- 500 غرام من لحم الضأن
- 2 كوب فاصوليا جافة
- 100 غرام من دهون الذيل الدهنية ؛
- 1 بصلة
- 1 كوب كريم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. القفزات سونيلي.
- حفنة من الكزبرة
- ملح؛
- الفلفل الحار.
نقع الفول في الماء البارد لمدة 8-10 ساعات. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ويقلى في وعاء متعدد الطهي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أزيلي قطع لحم الخنزير المقدد وضعي اللحم المفروم في الدهن. أثناء التحريك ، اقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، أضيفي البصل المفروم. عندما يصبح شفافًا ، ضعي الفول في الوعاء بعد تصفيته من السائل.
قلّب محتويات الوعاء ، واسكب 4 أكواب من الماء ، وأضف القفزات ، وورق الغار ، والملح ، وقرن الفلفل الحار. أغلق الغطاء ، اضبط وضع "الإطفاء". إذا كان الطعام مطبوخًا في قدر الضغط ، أغلق الصمام. اتركيه على البخار قبل 10 دقائق من نهاية الدورة ، أضيفي الكريمة والكزبرة المفرومة ناعماً. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، رتّبه في أوعية كبيرة وقدم مع خبز البيتا الطازج والأعشاب.
