كعكة العسل هي طعام شهي مفضل للعديد من الأسنان الحلوة. هذه الحلوى سهلة التحضير لمن فشلوا في صناعة البسكويت ، لأنها تتكون من عدة طبقات بسيطة من الكعك والكريمة. تختلف وصفات الكعكة قليلاً ، ولكن من بين المكونات دائمًا يوجد عسل نحل طبيعي ، مما يضفي على المخبوزات طعمًا ورائحة مميزة.
كعكة العسل حسب الوصفة الكلاسيكية
لجعل طبقات الكيك لذيذة للغاية وطرية ، تحتاج إلى طهي عجينة الشو لهم. ستحتاج إلى قدر من الحديد الزهر ، كخيار ، مقلاة سميكة القاع. إذا لم تكن هناك أطباق مناسبة ، فمن الجيد تحضير العجين في حمام مائي.
أثناء تحضير الكعك ، تحتاج إلى إذابة 250 جرامًا من الزبدة للحصول على الكريمة: تقطع إلى قطع وتترك لتستلقي في درجة حرارة الغرفة. دافئ 1 ، 5 أكواب من 30-40٪ كريم حامض في الغرفة.
اخفقي بيضتين في وعاء مناسب ، ثم اخلطيهما مع رشة ملح و 220 جرام من السكر. تغلب على الخليط الناتج بخلاط لمدة 3 دقائق في رغوة سميكة. قم بإذابة 100 جرام من الزبدة الدهنية مسبقًا. ينخل 400 جرام من دقيق القمح الممتاز ويقسم إلى جزئين متساويين على لوح خشبي كبير.
أضف ملعقتين كبيرتين من عسل النحل والزبدة إلى كتلة البيض ، ضع الوعاء على نار معتدلة. قلب المحتويات باستمرار عن طريق تحريك ملعقة خشبية على طول قاع الطبق. عندما يغلي المزيج تقريبًا ، أضف 5 جرامات من الصودا المقلية ، واخلط كل شيء بسرعة وأخرج الحاوية من الموقد. في أجزاء صغيرة ، مع التحريك المستمر لمزيج الفقاعات الساخن ، أدخل الجزء الأول من الدقيق المنخل.
اترك الجزء الثاني من الدقيق على السبورة. ضعي عجينة الشو عليها واعجنيها لتشكيل كتلة لزجة وناعمة ، ثم شديها لتصبح "نقانق". قسميها إلى عشر حصص متساوية ، ولفيها إلى كرات.
صب طبقة من الدقيق في وعاء ، وضع الفراغات عليها حتى لا تلمس بعضها البعض. غطيها بالبلاستيك واحتفظي بها في حجرة الثلاجة لمدة ساعة. ثم سخني الفرن على 170 درجة مئوية. ضعي ورق الخبز على المنضدة ، ورشي الدقيق ، ولفي كرة العجين عليها في قشرة رقيقة وثقبيها في عدة أماكن. باستخدام شكل دائري للقطر المطلوب ، تقليم الكعكة وترتيب الحواف جنبًا إلى جنب على الورق.
تُنقل القشرة على الصاج حيث تُلف على صينية خبز وتُخبز مع قطع العجين لمدة 6 دقائق. ضع ورقة خبز جديدة على السبورة واصنع قشرة جديدة. أخرج المنتج نصف النهائي المخبوز ، وانقله إلى طبق كبير ، واخبز كعكة جديدة. لذلك قم بإعداد جميع طبقات الكيك والعجين الزركشة.
للقشطة ، يُمزج الزبدة المخففة مع 180 جرامًا من السكر البودرة ويُخفق بالخلاط لمدة 5-6 دقائق حتى تصبح كتلة بيضاء متجانسة. أضيفي القشدة الحامضة وقلبي جيداً. دهن الكعك بالكريمة ، ضعي كعكة البف. ضع الكريم أيضًا على سطح المعجنات وجوانبها. تُسحق قطع العجين بواسطة شوبك وتُغطّى الكيك بالفتات. قبل الاستخدام ، يُحفظ في البرد لعدة ساعات للتلقيح.
كعكة العسل بالمكسرات والحليب المكثف المسلوق
بالنسبة للقشدة ، تذوب 150 جرامًا من الزبدة في حمام مائي ، وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم تُمزج مع علبة من الحليب المكثف المغلي وكوب من 20-30٪ قشدة حامضة. اخفقي الكريمة بالخلاط واحتفظي بها في الثلاجة حتى تتكاثف لمدة 3 ساعات.
ثم تحتاج إلى تحضير العجين بالعسل. للقيام بذلك ، قم بإذابة 50 جرامًا من الزبدة في حمام مائي ، ثم أخرجها من الموقد واتركها تبرد قليلاً. اخفقي 3 بيضات ، أضيفي كوبًا من السكر المحبب و 3 ملاعق كبيرة من العسل الطبيعي. إذا كان المنتج مسكرًا ، قم بإذابه أولاً. حرك الخليط الناتج بالمكنسة حتى يصبح ناعمًا وأضف ملعقة صغيرة من صودا الخبز المطفأة.
مع التحريك المستمر ، أضيفي 600 جرام من الدقيق المنخول في أجزاء ، واعجن العجينة المرنة. قطع منه قطع من نفس الحجم ، ووضعها على لوح مرشوشة بالدقيق.اصنعي الكرات ، ولفي كل منها في كعكة رفيعة ، واعطِ مظهرًا أنيقًا باستخدام شكل دائري.
تُخبز كل طبقة من الكيك لمدة 8 دقائق على صينية خبز ، مبطنة بورق ، في فرن على حرارة 180 درجة مئوية. تُخبز قصاصات العجين بشكل منفصل وتُطحن إلى فتات. ادهني كل قشرة بالكريمة ، ووزعيها على الكيك المقشر ، ثم ادهني الجوانب والوجه. يرش بالبقسماط والمكسرات المفرومة (150 جرام) ، ويُزين بالشوكولاتة المبشورة إذا رغبت في ذلك. تُحفظ الكعكة في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.
كيكة العسل مع الكريمة الوردية
ضع الوعاء في حمام مائي ، واخلط فيه 100 جرام من الزبدة السائبة ، وملعقتين كبيرتين من العسل الطبيعي غير المحلى وكوب من السكر الحبيبي. قلبي حتى يصبح المزيج متجانسًا ، ثم ضعي ملعقة صغيرة من الصودا المقطعة وبعد دقيقة أخرجي الأطباق من الموقد.
اخفقي بيضتين في العجينة ، وحرّكي وأضيفي 400 جرام من الدقيق المنخل. يقلب كل شيء ويغطيه بورق لاصق ويوضع في حجرة الثلاجة لمدة 30 دقيقة. تُنقل العجينة إلى لوح مطحون ، تقسم إلى 9 أجزاء متساوية ، تُلف الكيك.
نقطع الفراغات عدة مرات باستخدام شوكة ، ثم نخبزها في الفرن لمدة 5 دقائق ، مع تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. تقليم الكعك بالصحن ، وترك الزركشة جانبا.
تغلب على 500 جرام من الكريمة الحامضة الدهنية مع 150 جرام من السكر الحبيبي. 0 ، 5 بنجر أحمر ، اغسلها وامسحها بمنشفة ، قشر وابشر الثمار على مبشرة جيدة.
اعصر العصير بالشاش ، ولون الكريم معه حتى يصبح لونه وردي ، وحركه جيداً. دهن الكعك وشكل كعكة. استخدم يديك لكسر الفتات من القصاصات وتزيين الحلويات. أرسل الكيك إلى البرد لينقع.
كعكة عسل بسيطة في مقلاة
هذه الوصفة الممتعة والسهلة تبسط إلى حد كبير عملية تحضير كعكة النفخ ، مما يلغي الحاجة إلى فرن. تحتاج أولاً إلى وضع وعاء على حمام مائي ، ووضع 100 جرام من الزبدة ، مقطعة إلى قطع ، فيه.
أضف 60 جرامًا من العسل الطبيعي ، و 150 جرامًا من السكر الحبيبي ، وأثناء التحريك ، احتفظ بالمزيج في حمام مائي حتى تذوب جميع المنتجات وتذوب.
قم بإزالة الكتلة الساخنة من الموقد ، أضف 0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، وحركها واتركها لمدة 5-6 دقائق. عندما تكون محتويات الوعاء دافئة ، اخفقي 3 بيضات ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من 20٪ كريمة حامضة وحركيها جيدًا. يُضاف 400 جرام من دقيق القمح المنخل الفاخر ويُعجن العجينة الناعمة المتجانسة.
غطي الأطباق بالبولي إيثيلين وضعها في حجرة الثلاجة لمدة ساعتين. في غضون ذلك ، اصنع كريمًا. يُمزج 600 جرام من الكريما الحامضة الدهنية مع 0.5 كوب من السكر البودرة و 10 جرام من سكر الفانيليا ويخفقون بالخلاط. ضعه في الثلاجة ، وشد الأطباق بغشاء بلاستيكي أو غطها بغطاء.
نضع العجينة السميكة المبردة على لوح مغطى بالطحين ، مقطّعة إلى 5-7 قطع ، حسب قطر المقلاة. يجب أن تكون الأطباق سميكة القاع. افردي كعكات رفيعة واقليها على الجانبين لمدة دقيقة. قبل قلب قطعة العمل إلى الجانب الآخر باستخدام ملعقة ، تحتاج إلى التأكد من عدم وجود مناطق من العجين الخام المتبقية ، فقد اكتسب السطح بلادة ، وظهرت الفقاعات.
تقليم الكعك المقلي حول المحيط ، مع تغطية طبق. جفف القصاصات جيدًا في مقلاة واطحنها إلى فتات. غلفي الكعك بالكريمة ، غطي الكعكة بالفتات. يمكنك استخدام طبقات متعددة من المعجنات. برد للنقع.
كيفية تزيين كعكة العسل
كعكة العسل العادية لا تحتاج إلى زخارف مفرطة ، طلاء زجاجي حلو ، لأن "إبرازها" هو لون ورائحة العسل. الزخرفة المثالية للمعجنات هي عرض قرص العسل في الأعلى بغشاء تغليف مثقوب.
يجب حفظ الكيك النهائي المغطى بالقشدة في البرد لمدة ساعة ، ثم يتم إزالته والضغط على الفيلم إلى الأعلى ، مع الضغط برفق على نتوءات "قرص العسل". قم بإزالة الغلاف بعناية ، ثم قم بتغطية الجوانب والجزء العلوي من المنتج بفتات العجين المخبوزة والعودة إلى الثلاجة لتنقع.
مزيج ناجح - قرص العسل والنحل. لإنشاء "حشرات" ، تحتاج إلى إذابة بعض الشوكولاتة البيضاء بدون حشو في حمام مائي. في وعاء منفصل ، تذوب ألواح الشوكولاتة الداكنة. باستخدام حقنة ، قم بتشكيل أجسام الشوكولاته البنية للنحل ، والخطوط البيضاء ، والعينين ، وقرون الاستشعار.
ضعي القليل من حبات اللوز في ماء ساخن لمدة 20 دقيقة ، ثم أزيلي القشرة وجففيها وقطعيها إلى شرائح رفيعة. اصنع منها أجنحة النحل ، ثم ضع الكعكة المزينة لتتجمد في البرد.
لمحبي كريمة التزيين ، بدلاً من استخدام فتات العجين ، يمكنهم طلاء الكعكة بطبقة من الشوكولاتة. للقيام بذلك ، قم بإذابة 50 جرامًا من الزبدة في حمام مائي ، واخلطه مع 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو ، و 6 ملاعق كبيرة من السكر المحبب و 3 ملاعق كبيرة من الحليب. يُحرّك المزيج باستمرار ، ويُغلى المزيج على النار ويُسكب فوقه على الفور.
