الزلابية طبق تقليدي في العديد من المأكولات الشعبية. يمكن صنعها من السميد أو الدقيق. حساء الزلابية المطبوخ في مرق مصنوع من الجبن المطبوخ لذيذ بشكل خاص.
وصفة الزلابية
اهرسي بيضة نيئة بملعقة صغيرة من الزبدة الطرية وأضيفي ملعقة كبيرة ممتلئة من السميد تدريجيًا مع الفرك باستمرار. أضف الملح إلى طرف السكين. يجب أن تحصل على عجينة بقوام كريمة حامضة سميكة. اغمس هذه العجينة في المرق المغلي في حوالي 1/3 ملعقة صغيرة. قلّب الحساء برفق لمنع الزلابية من الالتصاق بقاع القدر. يزداد حجم الزلابية الجاهزة عدة مرات وتطفو على السطح. يُضاف البقدونس المفروم أو الشبت أو البصل الأخضر إلى الحساء.
بدلاً من السميد ، يمكنك تناول الدقيق. الزلابية المصنوعة بهذه الوصفة ستكون أكثر صلابة وأقل رقة.
يمكن تناول الزلابية مع الحساء أو كطبق منفصل. في الحالة الثانية ، يمكن تتبيلها بالكريمة الحامضة أو الطماطم أو صلصة القشدة الحامضة.
مرق الجبن المطبوخ
قطّع أو ابشر 2 من الجبن المطبوخ جيدًا وصب 3 لترات من الماء البارد عليها. يُضاف البصل المقشر إلى الماء ويُقطع بالعرض إلى المنتصف أو البقدونس أو جذر الكرفس ويُترك على نار خفيفة لبعض الوقت. انزع الجذور من المرق وتبليها بالملح حسب الرغبة. لا تذوب كل الخثارة في الماء المغلي ، لذلك لا تنزعج إذا كانت لا تزال تطفو في وضع التعليق.
صلصة الكريمة الحامضة للزلابية
أضف 1-2 فصوص من الثوم المهروس إلى الكريمة الحامضة واتركها حتى الغليان. يتبل بالملح والأعشاب المفرومة ناعماً.
