يعتبر لحم الدواجن مثاليًا لإعداد الدورات الأولى قليلة الدسم التي يمكنك تضمينها بأمان في نظامك الغذائي وعدم التفكير في الوزن الزائد. اطبخ حساء الدجاج ، مثل الكريمة مع الخضار ، أو حميض البيض ، أو اليابانية مع نودلز الحنطة السوداء.
حساء الدجاج اللذيذ
مكونات:
- 2 أرجل دجاج
- 1.5 لتر من الماء ؛
- 1 بطاطس
- بصلة واحدة
- 1 جزرة
- 300 غرام من البازلاء المعلبة ؛
- 250 مل من كريم 10٪ ؛
- 5 حبات فلفل أسود.
- ورقة غار واحدة ؛
- ملح؛
- زيت نباتي.
قم بإزالة الجلد من الساقين ، وقطعها إلى أرجل وفخذين ، وقم بطيها في قدر واملأها بالماء. اطهيه لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة مع إزالة الرغوة الرمادية بشكل دوري بملعقة مثقوبة. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح وأضيفيها إلى الدجاج لمدة 20 دقيقة أخرى. صب كل شيء في مصفاة ، وحفظ المرق.
برد اللحم قليلًا وفصله عن العظام وقسمه إلى ألياف. نضع ثلثها جانبًا ، نقطع الباقي مع البطاطس المسلوقة في الخلاط ، ونعود إلى المرق ونتركها على نار خفيفة لمدة 8 دقائق ، وتتبل بالملح والفلفل وورق الغار. تُهرس البازلاء الخضراء بدون سائل حتى تُهرس وتُخفق بالكريمة ويُقلب مع الحساء.
ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، قشر البصل واقطعه ناعما. يقلى اثنان من الخضار في الزيت النباتي ويضافان إلى قدر. سخني حساء الكريمة لمدة 3-4 دقائق. أضف بعض الدجاج لكل وجبة من الطبق الساخن.
شوربة حميض الدجاج
مكونات:
- 1 فخذ دجاج كبيرة
- 2 لتر من الماء
- 300 غرام من حميض ؛
- 2 بطاطس
- 2 بيض دجاج
- 20 غرام من الشبت
- ملح.
نضع فخذ الدجاج ليغلي في الكمية المحددة من الماء. بعد 20 دقيقة ، أضيفي مكعبات البطاطس إلى المرق واتركيها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أخرى. قم بطهي البيض المسلوق على الموقد المجاور ، ثم قشره واقطعه بسكين. يقطع الشبت والحميض إلى قطع صغيرة. انقلي الأعشاب والبيض إلى الشوربة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع الملح.
شوربة دجاج يابانية
مكونات:
- 300 غ فيليه دجاج (صدر أو فخذ) ؛
- 1 ، 8 لترات من الماء ؛
- 120 غرام من نودلز الحنطة السوداء ؛
- 1 فلفل حلو
- 20 غرام من جذر الزنجبيل ؛
- 1 فص ثوم
- 50 مل عصير ليمون.
- 3 ريش بصل أخضر.
- ملح.
يُطهى فيليه الدجاج في الماء المملح حتى يصبح طريًا مع جذر الزنجبيل المبشور والثوم المسحوق. صفي المرق من خلال منخل شبكي ناعم أو طبقتين من القماش القطني ثم أعده إلى القدر. نقطع اللحم إلى شرائح. اغمس المعكرونة فيه ، واجعلها جاهزة ، كما هو مكتوب في التعليمات الموجودة على العبوة ، وتخلص منها في مصفاة. اسلقي الفليفلة الحلوة ، مقطعة إلى شرائح ، لمدة دقيقة تقريبًا ثم افردها. يُسكب المرق في أوعية ، ويُضاف باقي المكونات ، ويُضاف قطرة من عصير الليمون ، ويُرش حلقات البصل الأخضر ويُقدم على الفور.
