اللحوم الوزارية هي طبق مقسم إلى مائدة احتفالية. يستغرق التحضير وقتًا طويلاً ، لكن النتيجة تستحق العناء ، فاللحم الطري والحار والعصير مع صلصة لينجونبيري لن يترك ضيوفك غير مبالين.
انه ضروري
- - لب لحم الخنزير - 2 كجم ؛
- - نبيذ أحمر جاف - 250 مل ؛
- - عسل - ملعقتان كبيرتان ؛
- - الزنجبيل المبشور - 1 ملعقة كبيرة ؛
- - قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- - توابل اللحوم - 1 ملعقة كبيرة ؛
- - ملح.
- لتحضير الصلصة:
- - نبيذ أحمر جاف - 0.5 كوب ؛
- - عنب الثعلب - 500 جم ؛
- - سكر - 0.5 كوب.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، اخلطي النبيذ مع العسل ، أضيفي الزنجبيل المبشور والقرفة والتوابل للحوم. يُملح المزيج ويُمزج جيدًا حتى يذوب العسل تمامًا.
الخطوة 2
يُغسل لب الخنزير ويُغطى بالتتبيلة ويترك لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. يسخن الفرن على 220 درجة.
الخطوه 3
ضعي اللحم على رف شبكي وضعيه في فرن ساخن. ضع صينية تحتها ، حيث يتم تصريف العصير الذي يتم إطلاقه أثناء عملية الخبز.
الخطوة 4
يُطهى اللحم على درجة حرارة قصوى لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم تُخفّف الحرارة إلى 160 درجة. غطي اللحم بالرقائق واخبزيه لمدة ساعتين إضافيتين لجعل اللحم بنيًا بشكل وزاري ، أزل ورق القصدير قبل 30 دقيقة من نهاية الخبز. أغلق الفرن ، لكن لا تخرج اللحم ، اتركه لمدة 15 دقيقة أخرى.
الخطوة الخامسة
تحضير الصلصة. يُمزج العصير من الدرج ، الذي خرج أثناء طهي اللحم ، مع النبيذ. ضع الكتلة على النار وسخنها على نار متوسطة حتى يتبخر ثلثا السائل.
الخطوة 6
قسمي التوت البري (الطازج أو المجمد) إلى نصفين. سحق نصف حبة بطاطس مهروسة ، أضيفي السكر وقلبي حتى يذوب. ضعي الهريس الناتج والتوت الكامل في الصلصة واخلطيهم واغليهم لبضع دقائق.
