التوابل هي تلك اللمسة الضرورية ، نكهة خاصة تجعل الطبق لذيذًا ورائعًا حقًا. لا تضيف التوابل نكهة للطعام فحسب ، بل تُثريها أيضًا بخصائص مفيدة. يوصى باستخدام التوابل الطازجة المطحونة. تتضمن هذه القائمة التوابل التي تحظى بشعبية خاصة في تحضير أطباق اللحوم والدواجن.
تعليمات
الخطوة 1
الفلفل الأسود - يستخدم مثل البازلاء والأرض. إنها واحدة من أكثر التوابل استخدامًا وتنوعًا. مناسب لطهي جميع أنواع اللحوم وكذلك الشوربات والمخللات والأسماك والخضروات وما إلى ذلك.
الخطوة 2
الفلفل الأبيض هو ثمرة نفس نبات الفلفل الأسود. يختلف في نفاذية أقل ، لكن رائحته لطيفة أكثر وضوحًا. يتم استخدامه لصنع أطباق لحم الخنزير والأرانب المدخنة.
الخطوه 3
البهارات هي الفاكهة المجففة من الفلفل الحلو. بالنسبة لأطباق اللحوم ، يتم استخدامه ككل (وليس الأرض). توضع البهارات في شوربة اللحم والمخللات والصلصات وتُزال قبل الاستخدام.
الخطوة 4
الكمون من التوابل الشعبية ذات الرائحة القوية. يوصى بإضافته إلى الأطعمة الدهنية مثل لحم الخنزير أو الضأن. يمكنك أيضًا حشو شحم الخنزير ببذور الكمون.
الخطوة الخامسة
يستخدم القرنفل على نطاق واسع في تتبيلات الشواء ، حيث يعمل كمطهر طبيعي فيها. يمكن أيضًا وضعها في بيلاف أو حساء اللحم أو المرق.
الخطوة 6
إكليل الجبل - استخدم بكميات صغيرة لأن هذه التوابل يمكن أن تتغلب على الآخرين. تستخدم في ماء مالح لحم الخنزير ولحم الضأن والأرانب واللعبة.
الخطوة 7
الفلفل الحلو - رائع لطهي اللحوم والدواجن وكذلك الصلصات والخضروات وأطباق الجبن.
الخطوة 8
الخردل - البذور نفسها ليس لها رائحة تقريبًا ، ولكن عند سحقها وخلطها بالماء ، فإنها تكتسب نفاذة مميزة. يسير الخردل بشكل جيد مع اللحوم والدواجن والنقانق.
الخطوة 9
الهيل - يمكن إضافة البذور المجففة إلى لحم العجل ولحم الخنزير ولحم الضأن. أيضا ، تستخدم هذه التوابل في صنع المرق والصلصات. قبل الاستخدام ، تحتاج إلى إزالة البذور من الكبسولات.
الخطوة 10
الكزبرة مثالية لطهي الدواجن والطرائد. نرش اللحم النيء (بالخل) ببذور الكزبرة المطحونة لإعطائها مذاق حار وإبقائها أطول.
