الملفوف جيد في حد ذاته ، ولكن عندما يحشو ، فإنه يستحق أن يحتل مركز الصدارة على طاولة الأعياد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تجربة وصفات مختلفة للحشو واختيار أفضل ما تفضله.
انه ضروري
-
- للأساسيات:
- رأس الملفوف
- زيت نباتي.
- لملء:
- لحم؛
- بصلة؛
- جزرة؛
- بقدونس؛
- الشبت الخضر
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
- لتحضير الصلصة:
- زبدة؛
- طحين؛
- مرق اللحم؛
- الكريمة الحامضة.
تعليمات
الخطوة 1
خذ رأسًا واحدًا من الملفوف وقم بإزالة أي أوراق كبيرة بنية اللون ومكدومة منه. تقليم قاعدة رأس الملفوف بحيث يمكن أن يقف مسطحًا على سطح العمل. باستخدام سكين حاد ، قم بقطع ثلث الملفوف وقطع الوسط بالكامل بحذر في دائرة ، مع ترك الجوانب لا يزيد عرضها عن سنتيمترين.
الخطوة 2
تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، اشطف وجفف 400 جرام من اللحم. يمكنك استخدام لحم الخنزير ولحم البقر أو عدة أنواع من اللحوم - وهذا لن يؤثر على النتيجة. مرر اللحم عبر مفرمة اللحم. قشر وقطّع حبتين من البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم. ابشر جزرة واحدة مقشرة. يمكنك أيضًا إضافة مكونات أخرى حسب رغبتك ، مثل الفلفل أو الفطر أو الأرز.
الخطوه 3
يقطع 50 جرام من البقدونس والشبت. يُمزج اللحم المفروم والجزر والبصل والأعشاب ويتبل بالفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. للحصول على حشوة لذيذة وحارة ، استخدم الأعشاب مثل الزعتر والمالح والبردقوش. إن عصر الثوم من خلال مكبس سيجعله أكثر حدة. يُحشى الملفوف بالخليط.
الخطوة 4
يُسخن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية ، ويُدهن ورقة خبز ويوضع عليها رأس ملفوف. نرش الملفوف بالزيت النباتي على جميع الجوانب واخبزيها حتى يصبح لونها بني فاتح. يستغرق هذا عادة ما يزيد قليلاً عن نصف ساعة.
الخطوة الخامسة
تحضير الصلصة أثناء خبز الملفوف. للقيام بذلك ، قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة وأضف ملعقة كبيرة من دقيق القمح. سخني الدقيق مع التحريك المستمر وكسر التكتلات. صب في كوب واحد من المرق الساخن في مجرى رفيع. تُغلى الصلصة وتُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق. يجب أن يثخن قليلاً. أضف 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وحركها وأطفئ النار.
الخطوة 6
يُرفع الملفوف المحشو من الفرن ويُنقل إلى طبق دائري ويُسكب فوق الصلصة المُعدّة.
