يعتبر التفاح المجفف منتجًا لا تشوبه شائبة إذا كنت تأخذ في الاعتبار الحفاظ على الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية فيها بعد التجفيف. إنها مناسبة لتحضير الكومبوت والهلام ، وحشو الفطائر ، وكذلك المكونات المفيدة للبورشت البارد والفطائر والحبوب المختلفة. أخيرًا ، يمكنك ببساطة تناولها بعد نقعها في الماء.
محتوى السعرات الحرارية في التفاح المجفف
تحتوي تفاحة طازجة متوسطة الحجم (تحتوي على حوالي 120 جرامًا) على حوالي 60 كيلو كالوري (أي 45 إلى 50 كيلو كالوري لكل 100 جرام). لا يهم نوع ولون الفاكهة. أمر مختلف عن التفاح المجفف: ثمرته جفت أي. أصبح وزنه أقل بشكل ملحوظ ، لكن السعرات الحرارية ظلت كما هي. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أن محتوى السعرات الحرارية في التفاح المجفف يعتمد على طريقة تخزينه. في 100 غرام من تلك التي يتم تجفيفها في غرفة ذات مستوى عالٍ من الرطوبة ، يوجد سعرات حرارية أقل من 100 غرام من التفاح الذي يتم تجفيفه إلى مقرمش وتخزينه في غرفة جافة.
تقليديا ، يُعتقد أن 100 غرام من التفاح المجفف تحتوي على 230-250 سعرة حرارية ، أو 5 مرات أكثر من 100 غرام من التفاح الطازج. بطبيعة الحال ، في التفاح المنقوع ، ينخفض مستوى السعرات الحرارية. يجب أن تؤخذ هذه الأرقام في الاعتبار من قبل أولئك الذين يحسبون بدقة محتوى السعرات الحرارية اليومية في نظامهم الغذائي. في الوقت نفسه ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه نظرًا لارتفاع مستوى السعرات الحرارية ، فإن التفاح قادر على جلب الكثير من الطاقة إلى الجسم. يتم استخدام خاصية التفاح المجفف (بالإضافة إلى الفواكه المجففة الأخرى) بسرور من قبل الرياضيين والمسافرين أثناء الرحلات الطويلة.
فوائد التفاح المجفف
تكمن فائدة التفاح المجفف أو المجفف في حقيقة أنه على الرغم من مدة التخزين ، إلا أنه لا يفقد الفيتامينات (على الأقل معظمها) ، ولا العناصر الكبيرة والصغيرة ، ولا الأحماض التي يحتويها. للتعرف على عنوان مخزن المواد المفيدة للتفاح المجفف ، عليك أن تعرف تركيبها الكيميائي.
يحتوي التفاح المجفف على ما يصل إلى 12٪ من السكريات المختلفة - الفركتوز ، الجلوكوز ، السكروز ، حتى 2.5٪ - الأحماض العضوية ، بما في ذلك الماليك والستريك والطرطريك والكلوروجينيك والعربية. التفاح المجفف غني بوجود البكتين والعفص والمركبات العضوية للحديد والفوسفور والأملاح المعدنية. يتم حفظ جميع الفيتامينات المتوفرة في الفاكهة الطازجة تقريبًا في الفواكه المجففة ، بينما تقل كمية بعضها (على سبيل المثال ، فيتامين ج) بشكل طفيف.
يعتبر التفاح المجفف "أبطال" حقيقيين من حيث محتوى الحديد والمغنيسيوم ، وهما عنصران مهمان للغاية للجسم. يحسن الحديد من جودة الدم ، ويطبيع مكونات الدم ويمنع فقر الدم ، والمغنيسيوم هو أفضل معدن لعمل القلب والجهاز العصبي. يتم التعبير عن نقص المغنيسيوم في التهيج ، والتعب المزمن ، وفقدان الحيوية. يُنصح بإدراج التفاح المجفف في النظام الغذائي أثناء الحمل الزائد البدني والعاطفي. بالإضافة إلى ذلك ، لا يسبب هذا المنتج الانتفاخ وانتفاخ البطن (زيادة إنتاج الغازات) ، لذلك يمكن أن يستهلكها الأشخاص الذين يضطرون إلى الحد من استخدام الفواكه المجففة بسبب هذه الميزة للأمعاء.
يعتبر التفاح المجفف ذا قيمة خاصة لوجود عديد السكاريد مثل البكتين ، وهو مفيد للجسم بشكل كبير. يساعد البكتين على خفض نسبة السكر في الدم ومستويات الكوليسترول ، وينشط حركة الأمعاء ، وبالتالي إجبارها على العمل بشكل طبيعي وإزالة البراز ، ومعها المستقلبات (السموم والخبث). إن تطهير الأمعاء في الوقت المناسب والتخلص من رواسب المركبات الخطرة يمنع ، كما تعلم ، الشيخوخة المبكرة للجسم ، وحدوث أمراض الأعضاء الداخلية ، وما إلى ذلك.
محتوى عنصر مهم مثل اليود في التفاح المجفف أعلى بعدة مرات من محتوى البرتقال والموز.نقص اليود في الجسم ، والذي ، بالمناسبة ، يؤثر على حوالي 70 ٪ من السكان في روسيا ، ويؤثر على العديد من أجهزة الجسم ، ونتيجة لذلك تتعطل عملية التمثيل الغذائي والنمو واستعادة الخلايا التالفة ، وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر التفاح المجفف مخزنًا حقيقيًا للمبيدات النباتية - وهي مواد تقتل أو تمنع تطور البكتيريا والفطريات من أصول مختلفة.
قشر التفاح المجفف غني بالفلافانيدات مثل قشر الفاكهة الطازجة. الفلافانويد (مجموعة من البوليفينول النباتي) تحمي الخلايا من تلف الأغشية وتدمير الهياكل داخل الخلايا. أي أنها قادرة على تحييد عمل الجذور الحرة المتكونة تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية.
يمكنك التحدث إلى ما لا نهاية عن فوائد التفاح المجفف. فهي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وتقاوم الدوالي ، وتمنع ضمور الشبكية وتنكسها. حمية التفاح ، بما في ذلك. على التفاح المجفف ، معروف في جميع أنحاء العالم بأنه أحد أكثر الأنظمة الغذائية فاعلية لفقدان الوزن. أخيرًا ، يعتبر التفاح المجفف مجرد علاج لذيذ ليحل محل الحلويات والكعك.
ضرر التفاح المجفف
نظرًا للمحتوى المرتفع نسبيًا من السعرات الحرارية في التفاح المجفف والمحتوى العالي من السكريات فيه ، يجب أن يقتصر استخدامه على الأشخاص الذين يعانون من السمنة ومرض السكري (ملاحظة ، ليست مستبعدة تمامًا ، ولكنها محدودة فقط). لا ينصح الأطباء أيضًا بتناول التفاح المجفف للقرحة أثناء تفاقم المرض.
