تتيح لك المعالجة السليمة لقلوب الدجاج الحصول على أطباق رائعة ولذيذة وصحية للغاية. حتى عند شراء منتج مُعد للمعالجة الحرارية ، يجب عليك فحصه بعناية وتنظيفه إذا لزم الأمر.
تنظيف قلوب الدجاج
لتنظيف قلوب الدجاج المشتراة من المتجر بشكل صحيح ، قم بإذابة الثلج وغسلها. إذا كنت لا ترغب في الحصول على طبق به سعرات حرارية زائدة ، قم بقطع الأوعية الدموية والدهون ، وقم بإزالة الدم. يزن قلب واحد حوالي 20 جرامًا.
حتى بعد الغليان ، يمكن أن تظل القلوب صلبة. يحدث هذا إذا تم انتهاك قواعد تخزين المنتجات. لتليينها ، يتم غليها في الحليب أو الكريمة ، ولا تحتاج إلى ملحها إلا في نهاية الطهي.
إذا لم تتم معالجتها بشكل صحيح ، يمكن أن تتذوق القلوب المر. لتجنب طعم غير محبب ، تحتاج إلى إزالة الدهون والدم بأكبر قدر ممكن من الحذر. يجب أن تكون الرائحة منعشة وليست مشرقة جدًا. تدل رائحة الكيمياء على سوء جودة المعالجة. بالإضافة إلى ذلك ، تمتص القلوب الروائح جيدًا. يتم إضافة التوابل لتثبيط النكهة غير الضرورية. يمكنك أيضًا نقع قلوب الدجاج في الخل أو عصير الليمون المخفف.
طريقة تحضير قلوب الدجاج للطبخ
اضغط برفق على كل قلب بيدك - سيساعد ذلك على إزالة الدم المتبقي هناك من الحجرات. قشر الرقائق عن القلوب ، يمكنك تقطيعها إلى نصفين لإزالة الأوعية الدموية والدهون
في الختام ، اشطف كل قطعة تحت الماء الجاري البارد ، واعصرها بيديك. ضع قدرًا من الماء على النار. بالنسبة للتعبئة القياسية التي يبلغ وزنها 0.5 كجم قلوب ، يكفي 2 لتر من الماء. انتظر حتى يغلي واطو القلوب.
يجب أن يغلي الماء مرة أخرى. اسلقي قلوب الدجاج لمدة 10 دقائق ، وصفي الماء ، وأضيفي الماء العذب وضعيه على النار مرة أخرى حتى يغلي. مطلوب بشكل دوري لإزالة الرغوة.
سيصبح المرق سميكًا جدًا - يمكن استخدامه لطهي الحساء. تحاول بعض ربات البيوت إعطائها ملاحظات نكهة إضافية. للقيام بذلك ، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ورق الغار إلى المقلاة ، يمكنك إضافة بصل مقشر. تغلي حتى تنضج لمدة 20 دقيقة أخرى.
كيف تطبخ قلوب الدجاج في طباخ بطيء:
ضع القطع المقشرة والمغسولة في وعاء الجهاز ، واسكب الماء حتى يغطي المنتج والملح. أغلق الوعاء وقم بتشغيل وضع الغليان لمدة نصف ساعة.
طريقة طهي قلوب الدجاج في غلاية مزدوجة:
قم بطي القلوب على الطبقة الأولى من الجهاز. يرش القليل من الملح في الأعلى ، وأغلق الغطاء. صب الماء في قدر البخار ، ثم قم بتشغيله لمدة 40 دقيقة.
