إن إقران المعكرونة والدجاج ليس مجرد طهي كلاسيكي ، ولكنه الشكل الأكثر شيوعًا لتقديم هذين المكونين اللذيذين. لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى دواجن ومعكرونة ، وجميع المكونات الأخرى متغيرة. ما هي الوصفات الموجودة؟
عند الطهي ، يجب أن تسترشد بتوقعاتك - سواء كنت تريد المعكرونة الإيطالية بالدجاج والفطر أو الأبواق الكلاسيكية بأرجل مشوية في الفرن. ربما ستكون معكرونة بولونيز كلاسيكية مصنوعة من المعكرونة محلية الصنع والدجاج المفروم؟ كل هذه الأطباق بالتأكيد لذيذة ومثيرة للاهتمام وستنوع مائدتك.
باستا دجاج فيليه
بنية:
- المعكرونة - 400 جم ؛
- فيليه الدواجن - 400 جم ؛
- كريمة حامضة 20٪ - 180 جم ؛
- جبنة مطبوخة - 80 جم ؛
- أعشاب طازجة - 100 جم ؛
- معجون الطماطم. - 70 مل ؛
- دسم زيت - 50 جم ؛
- ينمو. زيت - 15 مل ؛
- توابل وملح.
عملية الطهي خطوة بخطوة:
- يُسخن الماء في قدر ويُغمر السباغيتي فيه ويُضاف الملح. قلّب باستمرار باستخدام ملعقة خشبية أو مطاطية حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
- أثناء غليان المعكرونة ، ابشر الجبن جيدًا. يمكن تناول السباغيتي في 8 دقائق. لا تقم بتصريف كل الماء ، وترك القليل من المرق في قاع المقلاة - حوالي 2 سم من القاع حتى لا تلتصق المعكرونة ببعضها البعض وتصل تدريجياً. أضف الزبدة وقلّب. للتغطية بغطاء.
- اغسل لحم الدجاج واقطعه. إذا كانت هناك عظام ، فافصلها عن الشرائح. قطع اللب إلى حجم مناسب: مكعبات ، مكعبات ، شرائح. وتقلى لمدة 10 دقائق في مقلاة ساخنة بالزيت.
- يُمزج معجون الطماطم مع الكريمة الحامضة والجبن. اشطفي أي خضار وقطعيها جيدًا ، أضيفيها إلى التتبيلة ورشي التوابل. يمكنك صب القليل من الماء.
- في وقت قصير مع الدجاج ، حركي الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- تنتشر على أطباق ذات حواف عريضة. أولاً ، ضعي السباغيتي على شكل عش عليها ، وضعي الدجاج فوقها واسكبي الصلصة. رشي الأعشاب الطازجة.
باستا ايطالية كريمية مع صدر
بنية:
- المعكرونة - 400 جم ؛
- لحم دجاج - 400 جم ؛
- بصل كبير - 1 قطعة ؛
- كريمة ثقيلة - 200 مل ؛
- توابل من أعشاب بروفانس - قرصة.
- الفلفل الحلو - قرصة.
- ملح؛
- زبدة - 25 جم.
عملية الطهي خطوة بخطوة:
- اشطف الدجاج بالماء الجاري واغمسه بمنشفة. طحن بالتساوي ترضيك.
- يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة.
- سخني مقلاة واقلي الخضار بالدجاج على نار خفيفة حتى تنضج - 25 دقيقة.
- صفي الكريمة وجميع البهارات بالملح. اجعلها داكنة تحت الغطاء لبضع دقائق.
- اسلقي المعكرونة: ضعي الماء واتركيها حتى تغلي ، أضيفي الملح وأضيفي الباستا. طهي لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. لا تدع العجينة تغلي ، لكن اتركها قاسية قليلاً. سيصل إلى الجاهزية في صلصة الدجاج.
- صفي الماء المغلي عن طريق رمي المعكرونة في مصفاة وشطفها سريعًا بالماء الجاري. تصب في مقلاة الدجاج وتخلط جيدا. الطبق جاهز تمامًا للخدمة.
اسباجيتي مع السيقان وجبنة البارميزان
بنية:
- معكرونة - 400 جم ؛
- سيقان الدجاج - 800 جم ؛
- كريم زيت - 80 جم ؛
- كريمة ثقيلة - 220 مل ؛
- طحين أصناف - 60 جم ؛
- جبن بارميزان - 100 جم ؛
- ينمو الزيت. - 70 مل ؛
- توابل وأعشاب طازجة مثل الريحان.
عملية الطهي خطوة بخطوة:
- يمكن استخدام الأعمدة مع العظام ، ولكن سيكون من الجيد تناولها إذا تمت إزالة عظام الدجاج بعناية. نرش اللحم بالملح والبهارات ونتركه ينقع لمدة 30 دقيقة أو أكثر.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة. نقطع الدجاج إلى قطع ونغمس في الدقيق ونقلى حتى تصبح مقرمشة.
- ضعي المعكرونة في الماء المغلي ، أضيفي الملح واطهي لمدة 10 دقائق.
- نذوب الزبدة في قدر ونضيف الطحين إليها ونحميها كلها على نار خفيفة. ثم أضيفي الكريمة ، وبدون الغليان ، اسكبي الجبن المبشور والتوابل في الخليط. يقلب بملعقة وعلى نار خفيفة للسماح للمكونات بالاندماج. أرسل الدجاج إلى الصلصة واخلط الإسباجيتي مع الصلصة.
- نقطع سيقان الريحان جيدًا ، اترك الأوراق كاملة أو تنقسم إلى نصفين.تزين بالأعشاب عند التقديم.
مكرونة بالدجاج والفطر
بنية
- أي شكل من أشكال المعكرونة - 280 جم ؛
- لحم دجاج مدخن - 300 جم ؛
- الثوم - 2 أسنان ؛
- زبدة - 20 جم ؛
- الفطر - 400 جم ؛
- نبيذ أبيض - 120 مل ؛
- كريم - 200 مل ؛
- جبنة - 60 جم ؛
- ينمو الزيت. - 30 مل ؛
- الخضر (الكزبرة والبقدونس) - 50 جم.
عملية الطهي خطوة بخطوة:
- اطهي النودلز حتى تنضج نصف - حتى تنضج. صفيها واملأها بالزبدة.
- قسّم قطع اللحم إلى ألياف وأرسلها إلى مقلاة أو أي وعاء عميق مسخن.
- لا تحتاج إلى سلق الفطر مسبقًا. شطف وإزالة الأوساخ. نقطعها إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى اللحم ونقليها.
- يُقشر الثوم ويُسحق في عصارة الثوم ويُضاف إلى القلي.
- لتحضير صلصة عطرية ، يُسكب النبيذ في الدجاج مع التحريك المستمر ، يُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.
- حان الوقت الآن للحصول على الكريم. بعد الجمع بين جميع المكونات ، اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. وتندمج مع المعكرونة الجاهزة. المعكرونة بالفطر والدجاج جاهزة.
معكرونة ناعمة بالدجاج المجفف
بنية:
- فيليه دجاج مجفف - 600 جم ؛
- المعكرونة - 350 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- كريم دهني - 150 مل ؛
- 1/4 ليمون
- ملح و بهارات.
عملية الطهي خطوة بخطوة:
- يُطحن الدجاج إلى قطع متساوية ويُترك على نار خفيفة. أضف جميع المكونات الجافة.
- اكسر البيضة وافصل الصفار عن البياض. ضع البروتين في الثلاجة ، فلن تكون هناك حاجة إليه. تُخفق الكريما مع صفار البيض وتُضاف إلى الدجاج في المقلاة. ينضج لمدة 15 دقيقة.
- قم بطهي المعكرونة مع غليها لمدة لا تزيد عن 8 دقائق. بعد تصفية الماء ، انقلهم إلى الصلصة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح الطبق جاهزًا. رشي عليها عصير الليمون الطازج قبل التقديم.
مكرونة بالخضار والدجاج
بنية:
- لحم دجاج - 400 جم ؛
- معكرونة صدفة أو ريش - 300 جم ؛
- الثوم - 5 أسنان
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- فلفل حار - 1 قطعة ؛
- طماطم كبيرة - 1 قطعة ؛
- بصل متوسط - 1 قطعة ؛
- مرق الدجاج - 1 لتر ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- حليب - 100 مل ؛
- الخضر - حفنة واحدة ؛
- توابل وملح.
عملية الطهي خطوة بخطوة:
- اشطفي الدجاج وقطعيه إلى مكعبات.
- قشر الثوم واقطعه من خلال مكبس. يُقشر البصل ويُقطع بالسكين أيضًا.
- يقشر الفلفل من البذور والسيقان ويقطع إلى شرائح رقيقة.
- تقلى الخضار مع فيليه الدجاج في مقلاة ونضيف إليها الحليب. موسم.
- تحضير المعكرونة بغليها في مرق مملح لمدة 10 دقائق. بعد تجفيف السائل ، تُمزج المعكرونة مع الصلصة الكريمية. رشي عصير الليمون الطازج.
- يُغسل الخضر ويُقطّع جيدًا ويُضاف إلى المعكرونة.
مكرونة بالدجاج تحت طبقة من الجبن
بنية:
- المعكرونة - 450 جم ؛
- فخذ دجاج كبيرة - 450 جم ؛
- فلفل بلغاري (ألوان مختلفة) - 2 قطعة ؛
- كريمة ثقيلة - 180 مل ؛
- الثوم - 5 أسنان
- بصل كبير - 1 قطعة ؛
- جبن من أي نعومة - 300 جم ؛
- توابل - أعشاب وفلفل وملح.
عملية الطهي خطوة بخطوة:
- سخني الكريمة وامزجيها مع التوابل.
- قشر جميع الخضروات وقطّعها إلى الحجم المناسب.
- ابشر الجبن على مبشرة خشنة.
- اسلقي المعكرونة في الماء المغلي وصفي الماء من خلال مصفاة.
- اشطف الدجاج وافصله عن العظم ، وقطعه بالتساوي إلى مكعبات ، واقليه مع الخضار على نار متوسطة. بعد 15 دقيقة تضاف الكريمة الدافئة وتترك على نار هادئة لمدة 6 دقائق.
- عند تقديم المعكرونة ، يُسكب فوق الصلصة ويُرش بالجبن. يجب أن تكون جميع المكونات ساخنة جدًا حتى يذوب الجبن على الطبق.
- يمكنك تزيين الأغصان من المساحات الخضراء.
دجاج بولونيز
طريقة غير معتادة ، لكنها بسيطة للغاية ولذيذة لتقديم السباغيتي مع الدجاج المطبوخ في معجون الطماطم.
بنية:
- فيليه دجاج - 500 جم ؛
- بصل متوسط - 1 قطعة ؛
- جزر صغير - 1 قطعة ؛
- مرق اللحم - 300 مل ؛
- زبدة ، زبدة - 30 جم ؛
- طماطم. معجون - 60 مل ؛
- ملح وفلفل؛
- جبنة - 100 جم ؛
- المعكرونة - 400 جم ؛
- ينمو الزيت. - 20 مل.
عملية الطهي خطوة بخطوة:
- ضعي الماء ليغلي تحت المعكرونة. ضعي النودلز في الماء المغلي مع الملح واطهيه حسب التوصيات الموجودة على العبوة. يُصفّى عند الانتهاء ويُحرّك مع الزبدة.
- أثناء غليان المعكرونة ، قشر البصل من القشرة واشطف الجزر واقطع كل شيء إلى قطع صغيرة قدر الإمكان.
- اشطف الدجاج وطحنه في مفرمة اللحم.
- يُضاف البصل والجزر إلى الزيت النباتي الساخن ، وبعد 3 دقائق من القلي القوي ، يُضاف الدجاج المفروم بالملح. تتدخل باستمرار.
- سخني مرق اللحم (إذا لم يكن موجودًا ، يمكنك تخفيف مكعب مرق الدجاج في الماء). يُمزج مع معجون الطماطم ويُضاف إلى البصل والجزر وقلي الدجاج.
- سخنيها في مقلاة بدون غطاء حتى تتكاثف الصلصة. تذوق وأضف البهارات.
- للتقديم ، ضعي جزءًا من المعكرونة على طبق ، واسكبي صلصة البولونيز في المنتصف ورشي الجبن المبشور.
مكرونة مطهية مع دجاج فيليه و مشروم
وجبة سريعة بدون طهي المعكرونة. جاهز في 20-25 دقيقة فقط.
بنية:
- لحم الدجاج من أي جزء من الذبيحة بدون عظم - 500 جم ؛
- فطر المحار أو الفطر - 350 جم ؛
- المعكرونة الصغيرة (القرون ، الأقواس ، الأصداف ، إلخ) - 300 جم ؛
- كريم دهني - 250 مل ؛
- مرق أو ماء - 200 جم ؛
- الملح والأسود فلفل؛
- بصل متوسط - 1 قطعة ؛
- ينمو. زيت - 50 مل ؛
- الخضر - 50 جم ؛
- الثوم - 5 أسنان.
عملية الطهي خطوة بخطوة:
- سخني مقلاة كبيرة بقاعدة صلبة وحواف مرتفعة بملعقة زيت نباتي.
- يُقشر ويُقطع البصل والفطر ويُسكب في المقلاة. اشطف الدجاج تحت الماء الجاري وقطّعه إلى قطع متساوية. أرسل الخضار للقلي.
- ينضج كل شيء لمدة لا تزيد عن 3 دقائق ، ولكن يجب أن يتحول اللحم إلى اللون الأبيض. يمكنك زيادة النار.
- أضف الكريمة والماء والملح والبهارات إلى المقلاة. وأطفئها لمدة 3 دقائق أخرى. يمكنك إضافة المعكرونة النيئة ، وخفض درجة الحرارة ، اترك الطبق على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق مع تحريك الصلصة كل دقيقة.
- يُقشر الثوم ويُقطع ويُشطف ويُقطع الأعشاب. تصب في المعكرونة المطهية بالدجاج لمدة دقيقة حتى تنضج ، يقلب ويطفئ.
مكرونة بالدجاج بالعسل وصوص الصويا
بنية:
- الأجنحة والسيقان والفخذان (على العظام) أو الثدي - 800 جم ؛
- المعكرونة (نودلز لاجمان) - 350 جم ؛
- صلصة الصويا - 50 مل ؛
- عسل - 30 مل ؛
- الفلفل والملح؛
- ينمو الزيت. - 50 مل ؛
- بذور السمسم أو الجوز - 30 جم ؛
- طماطم كرزية - 100 جم ؛
- الخضر.
- كريم زيت - 20 جم.
عملية الطهي خطوة بخطوة:
- من الأفضل اختيار أجنحة الدجاج أو السيقان - فهي تتبل بسرعة وتنضج بشكل لذيذ. في كل جزء ، قم بعمل عدة قطع في اللحم حتى العظم وضعها في وعاء.
- يذوب العسل في الميكروويف ويخلط مع صلصة الصويا. يُسكب التتبيلة فوق اللحم ويترك لبضع ساعات.
- يقلى الدجاج في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُرفع اللحم من المقلاة ويُسكب التتبيلة فيه. دمل. تبلي الصلصة بالفلفل والبذور أو المكسرات المطحونة ، وأعيدي الدجاج إليها. أطفئي النار واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء.
- اسلقي المعكرونة حتى تنضج واخلطيها مع شريحة من الزبدة.
- تُشكّل أجزاء من المعكرونة وتُوزّع الدجاج عليها ، ويُسكب المرق فوق الطبق. تزيين كل طبق بالكرز وغصن الأعشاب.
من أجل التغيير ، يمكن استبدال السباغيتي العادية من أصناف القمح الأبيض التقليدية في أي من وصفاتهم بإضافات غذائية متعددة الألوان مطلية بألوان زاهية مختلفة.
