تعتبر العجة المصنوعة من البيض والحليب والمكونات الأخرى حسب الرغبة طبقًا بسيطًا إلى حد ما ، ولكن هناك بعض الأسرار التي تحتاج إلى معرفتها لصنع عجة غنية.
في مطابخ دول العالم ، يتم تحضير العجة بطرق مختلفة تمامًا. وهكذا ، يتم تحضير عجة فرنسية تقليدية بدون حليب ودقيق ومرق. يتم استخدام الجبن والبازلاء الخضراء ولحم الخنزير والفاكهة أو الفطائر كمكونات لهذا الطبق. عجة فرنسية مقلية على جانب واحد فقط.
يضيف الإيطاليون زيت الزيتون إلى الأومليت بدلاً من الزبدة. الجبن عنصر إلزامي في الطبق ، كما تضاف المعكرونة واللحوم والخضروات إذا رغبت في ذلك.
تبين أن العجة ذات الطراز السوفيتي طويلة وطرية وتذكرنا بأنماط سوفليه. من أجل إعداد مثل هذا الطبق ، يجب اتباع قوانين معينة.
كيفية صنع عجة رقيق: الأسرار
1. تضيف بعض ربات البيوت صودا الخبز إلى الأومليت ، وهو أمر مستحيل تمامًا.
2. قوام عجة البيض يعتمد بشكل مباشر على كمية الحليب التي ستستخدمها. تذكر أن كمية الحليب يجب ألا تتجاوز 1 ملعقة كبيرة. ل. ل 1 بيضة.
3. أضف القليل من النشا إلى الأومليت للمساعدة في الحفاظ على طبق الطبق.
4. للحصول على كتلة رقيقه ، اخفق الدهون بشكل منفصل عن البروتينات وبعد ذلك فقط امزج مع باقي المكونات. الصفار هو الذي يسمح للعجة بالحفاظ على شكلها الرقيق.
5. ضعي العجة الجاهزة ساخنة على الطبق على الفور ، وإلا سيفقد الطبق شكله نتيجة تغيرات درجة الحرارة.
أومليت مطبوخ في مقلاة
سوف تحتاج:
- بيضة - 4 قطع ؛
- 4 ملاعق صغيرة حليب؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. طحين؛
- زبدة (للقلي) ؛
- ملح - حسب ذوقك.
افصل الصفار عن البياض واضربهم كل على حدة جيدًا حتى يصبحوا قممًا قوية. ثم ، باستخدام ملعقة خشبية ، امزج كتل البيض في وعاء صغير ، أضف الملح والتوابل الأخرى حسب رغبتك. بعد ذلك ، يجب سكب الحليب في هذه الكتلة وإضافة دقيق القمح. اضرب الخليط الناتج مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
تُذوّب الزبدة في مقلاة ثم تُسكب في مزيج البيض وتُوزّع بالتساوي على السطح بالكامل. غطي المقلاة بغطاء واقلي الأومليت على نار خفيفة حتى تنضج.
نقطع الأومليت الخصب الناتج إلى أجزاء ، ويرتب على الأطباق ويقدم. بالعافية!
