يعتبر الفطر المقلي مع البطاطس طبقًا مُرضيًا ومغذيًا للغاية. إنه مثالي لعشاء يومي أو عشاء عائلي احتفالي. نوّع قائمتك عن طريق تحميص بطاطس الفطر في الفرن مع الجبن وصلصة الحليب ومكونات أخرى لذيذة.
انه ضروري
-
- البطاطس مع الفطر:
- 5 بطاطس كبيرة
- 250 غرام فطر طازج ؛
- زيت نباتي للقلي
- 1 بصلة
- 3 فصوص من الثوم
- 1 كوب من القشدة الحامضة
- ملح؛
- البقدونس والشبت.
- طاجن البطاطس والفطر:
- 500 جرام بطاطس:
- 350 غرام من عسل الفطر الطازج ؛
- 1 بصلة
- زيت نباتي للقلي
- 2 بيض
- 1 كوب حليب
- ملح؛
- 150 جرام لحم خنزير قليل الدهن.
- بطاطا
- محشي بالفطر:
- 6 بطاطس كبيرة
- 250 غرام شانتيريل طازجة ؛
- زيت نباتي للقلي
- 1 بصلة
- 150 غرام من الجبن
- 1 كوب حليب
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- ملح؛
- 0.5 كوب كريمة حامضة.
تعليمات
الخطوة 1
يتم طهي الفطر مع البطاطس والثوم بسرعة كبيرة. نقطع الفطر إلى شرائح والبطاطا المقشرة إلى شرائح رفيعة. نضع البطاطس في مقلاة عميقة بالزيت النباتي الساخن والملح وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقطع البصل إلى حلقات ويقطع الثوم ويقلى في مقلاة منفصلة حتى يصبح شفافًا. يُضاف الفطر إلى البصل ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق.
الخطوة 2
نضع الفطر المقلي على البطاطا ، نسكب فوقها الكريمة الحامضة ، نضيف الملح والفلفل. يُغلى المزيج في الغليان ويُكثّف الصلصة بالدقيق. قم بطهي الطبق لمدة 5-7 دقائق أخرى ثم أخرجه من الموقد. يرش بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.
الخطوه 3
اصنع طاجن البطاطس والفطر اللذيذ. نظف الفطر الطازج واشطفه جيدًا. ضعيها في قدر ، غطيها بالماء واطبخيها حتى تنضج ، مع تقشير الرغوة بشكل دوري. صفي المرق. في وعاء منفصل ، اسلقي البطاطس حتى تنضج نصف ، صفي الماء. نقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 4
قم بتشحيم القالب الحراري بالزيت النباتي. نقطع البطاطس إلى دوائر ونضعها على شكل "قشور". يقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ويوزع فوق البطاطس. يُمزج الفطر المسلوق مع البصل المقلي ويوضع على لحم الخنزير. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض مع الحليب والملح. يُسكب المزيج في قالب ويوضع الكسرولة في فرن مُسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية. اطبخي حتى يتشكل لون بني ذهبي على السطح.
الخطوة الخامسة
للحصول على طاولة احتفالية ، اصنع البطاطس المحشوة بالفطر. قشر الدرنات الكبيرة والمتساوية وشكلها في اسطوانات. تقلى البطاطس بالزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون. ضعيها على صينية خبز واطهيها في الفرن حتى تنضج. قم بتنظيف شانتيريل الطازجة وشطفها جيدًا. نقطع الفطر والبصل جيدًا ونضع الخليط في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. يضاف الملح ويقلى حتى ينضج.
الخطوة 6
بملعقة صغيرة ، قم بإزالة اللب من إسطوانات البطاطس حتى تحصل على أكواب بسماكة 1 سم ، افرك اللب الذي تم إزالته باللبن والزبدة وتحويله إلى هريس. ضعي ملعقتين كبيرتين من البطاطس المهروسة في كل كوب بطاطس ، واملئي باقي الحجم بالفطر المقلي والبصل.
الخطوة 7
دهن قالب مقاوم للحرارة بالزيت النباتي ، ضع البطاطس المحشوة فيه بإحكام. قم بتزيين الجزء العلوي من كل منها بـ "قبعة" من البطاطس المهروسة المنبعثة من محقنة المعجنات. في وعاء منفصل ، اخلطي الكريمة الحامضة والحليب والملح ، ثم اسكبي المزيج فوق البطاطس ورشي الجبن المبشور على الطبق. ضع القالب في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. اخبزي الطبق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
