القمح هو أحد أقدم الحبوب التي تعلمت البشرية نموها. وهي أيضًا واحدة من أشهرها. يستخدم القمح في صناعة الدقيق والمعكرونة والحلويات والعديد من المشروبات الكحولية وغير الكحولية - وعدة أنواع من الحبوب.
جريش القمح
ربما ، لا يوجد شخص واحد لا يأكل عصيدة حبوب القمح عدة مرات على الأقل في حياته. أثناء إنتاج هذه الحبوب ، يتم تحرير الحبوب من الجنين ، ومعظم القذائف (ولكن ليس كلها - وهذا يجعل العصيدة مفيدة جدًا). الحبوب مطحونة ومسحوقة. هذه الحبوب المطحونة الخشنة هي حبوب القمح. إنه غني بالبروتين وسهل الهضم ؛ تحتوي حبوب القمح على كمية كافية من الألياف ، بالإضافة إلى الفوسفور والحديد. يمكن أن يكون ذهبيًا أو تزلفًا (مع صبغة رمادية خفيفة) ، اعتمادًا على ما إذا كان مصنوعًا من القمح الربيعي أو الشتوي.
سميد
يصنع السميد أساسًا من أصناف القمح اللين ، وخالٍ من جميع القشور. يكون طحن السميد أدق من طحن القمح. يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ومنخفض جدًا في الألياف. هذه الحبوب أقل فائدة من القمح ، لكنها جيدة الامتصاص. ميزة أخرى للسميد هي أنه يُطهى بسرعة ، مما يسمح لك بالحفاظ على الحد الأقصى من فيتامين E و B1 الموجودة في الحبوب. أخيرًا ، يحب الكثير من الناس عصيدة السميد - وربما تكون هذه أكبر إضافة لها.
كسكس
الكسكس هو طبق وطني لبعض دول شمال إفريقيا. يُصنع الكسكس من أصناف كبيرة من القمح ، ويتماشى جيدًا مع الخضار والنعناع والأسماك ولحم الضأن. أحيانًا تُصنع هذه الحبيبات أيضًا من الشعير أو الأرز. في إنتاج هذه الحبوب ، يتم استخدام السميد المطحون ناعماً ، والذي يتم رشه بالماء ثم نخله.
البرغل
نوع آخر من الحبوب الغريبة بالنسبة لنا له رائحة جوزة رقيقة وطعم دقيق. من أجل طهي البرغل ، تُجفف الحبوب في الشمس ، وتُطهى على البخار ، وتنظف من جميع القذائف ، وبعد ذلك يتم طحنها فقط. من أجل تعظيم طعم هذه الحبوب ، يتم تسخينها بالزيت ، وبعد ذلك يتم استخدامها في بيلاف أو الحساء أو أطباق الخضار أو كطبق جانبي.
مهما كانت حبوب القمح التي تختارها ، فإنها بالتأكيد ستضيف إلى صحتك وفائدتك.
