حتى نصف قرن مضى ، كان دقيق الشوفان يستخدم على نطاق واسع كمنتج طبيعي لإعداد العديد من الأطباق المغذية والصحية. اليوم ، للأسف ، اختفى هذا المنتج عمليًا من البيع ، وغير قادر على تحمل المنافسة مع دقيق الشوفان والحبوب الفورية الأخرى.
هناك رأي مفاده أن دقيق الشوفان في روسيا يتم نسيانه تمامًا وأن الوقت قد حان لإعادة هذا المنتج الفريد لتخزين الأرفف. هذا الرأي له ما يبرره ، لأن دقيق الشوفان هو بديل ممتاز لل "هرقل" الشهيرة وغيرها من المنتجات الفورية المفيدة. علاوة على ذلك ، فإن دقيق الشوفان يتفوق بشكل كبير على المنتجات الأخرى من حيث محتوى العناصر الغذائية وهو مفيد بشكل خاص لجسم الطفل الهش.
منذ 40-50 عامًا ، كان دقيق الشوفان في روسيا منتجًا عاديًا وكان يستخدم كمكون لا غنى عنه لصنع الحبوب والحساء وجميع أنواع المخبوزات وأغذية الأطفال. بالإضافة إلى ذلك ، تم استخدام دقيق الشوفان في الطب وحتى في التجميل.
ما هو دقيق الشوفان وكيفية طهيه
تولوكنو منتج مصنوع من الشوفان. عملية الإنتاج نفسها ، التي تتكون من عدة مراحل ، لم تتغير لمئات السنين.
بادئ ذي بدء ، تم نقع الشوفان الجاف في الماء لمدة يوم واحد - في وعاء كبير الحجم ، أو ببساطة غمس في كيس في قاع الخزان.
بعد تضخم الحبوب ، تم سكبها في غربال لتصريف المياه الزائدة. ثم تم توزيع طبقة الشوفان بعناية على صينية خبز ووضعها في فرن ، حيث تم تجفيف المنتج لعدة ساعات. عادة ، يتم وضع الشوفان في فرن تبريد طوال الليل.
بعد تجفيف الحبوب ، تم سحقها لفترة طويلة وبعناد في ملاط إلى حالة البودرة. وهكذا ، تم الحصول على الدقيق الذي له نوع من الظل الكريمي. كان هذا الطحين أساس الطهي.
خصائص مفيدة لدقيق الشوفان
كما ذكرنا سابقًا ، يعد دقيق الشوفان مصدرًا للمواد القيمة بيولوجيًا. وبفضل البحث تبين أن هذا المنتج يحتوي على مادة بيوفلافونويدز الضرورية للوقاية من السرطان والتخلص من السموم والكوليسترول "الضار" من الجسم.
يحتوي على دقيق الشوفان وعلى مادة الألانين التي تقوي جهاز المناعة ، وتنظم مستويات السكر في الدم ، وتنشط الدماغ. تساعد مادة السيستين ، التي يحتوي المنتج أيضًا على كمية كافية منها ، في مكافحة الوزن الزائد ، لأنها عامل ممتاز لحرق الدهون. بالإضافة إلى ذلك ، يحمي السيستين جسم الإنسان من الآثار الضارة للإشعاع.
بفضل الأحماض الأمينية والفيتامينات ومضادات الأكسدة التي يحتوي عليها ، ينصح باستخدام الألياف للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي وأمراض القلب والكلى وجميع أنواع الأمراض الالتهابية والسل والأمراض الجلدية.
