من الغريب أن الناس تعلموا حتى صنع المشروبات من نسغ أشجار النخيل. ومع ذلك ، معظمها مدمن على الكحول: على سبيل المثال ، بيرة النخيل والفودكا ، المصنوعة بواسطة الحرف اليدوية.
تعليمات
الخطوة 1
Tuak (المعروف أيضًا باسم toddy ، نبيذ النخيل ، بيرة النخيل) هو مشروب كحولي تقليدي منتشر في آسيا وأفريقيا. هناك أنواع كثيرة منه. يتكون الإصدار الكلاسيكي من عصير جوز الهند والنخيل والسكر ونخيل النبيذ. لتحضيرها ، يتم قطع نورات النخيل (عادة "أنثى") ، أو يتم قطع اللحاء ببساطة وتوصيل وعاء بالقطع. بالطبع ، عصير شجرة النخيل الحلو لا يحتوي على الكحول في البداية. ولكن عندما يتم وضعه في وعاء ، يبدأ العصير في التخمير - إما بشكل طبيعي (في الحرارة) ، أو بفضل الإضافات الفطرية. بعد 6-7 ساعات ، يتحول العصير إلى نبيذ - يفضل الكثير من الناس شربه طازجًا حتى لا يفقد مذاقه. نسبة الكحول فيها صغيرة - في أغلب الأحيان لا تزيد عن 5 ٪ كحول (الذي اكتسب Tuak اسم بيرة النخيل). بسبب محتواه المنخفض من الكحول ، كان كحول النخيل شائعًا لدى النساء في بعض المناطق. في بعض الأماكن ، على العكس من ذلك ، يُسمح به فقط للرجال.
الخطوة 2
ومع ذلك ، إذا كانت هناك رغبة في زيادة القوة ، يُسمح للعصير بالتخمر لمدة 2-3 أيام ، وبعد ذلك يُعتبر "لغو" النخيل بنكهة الفواكه جاهزًا. في بعض المناطق ، يعتبر التواك جزءًا مهمًا جدًا من الأعياد وحتى الاحتفالات الدينية. لا يتم حظر إنتاجه ، ولا يتم إخفاؤه ، بل ويفخرون به إلى حد ما باعتباره معلمًا محليًا. يمكن للسياح تذوقه في الحانات المحلية. في بعض المناطق ، يُعتبر التواك مشروبًا هامشيًا ، وقوته المسموح بها محدودة للغاية ، وحتى مداهمات الشرطة يتم تنظيمها لتحديد منتهكي المعايير الصحية والصحية.
الخطوه 3
في بعض الأحيان ، يعمل التواك نفسه كأساس لمشروبات كحولية أقوى - ثم يتم تقطيره. في هذه الحالة ، يزيد محتوى الكحول فيه إلى 20٪ ، وأحيانًا يصل إلى 35٪. يتم ذلك ، على سبيل المثال ، في تونس - هنا يسمى كحول النخيل بوخة. يتم تقطير التين المخمر وشربه كمقبلات للشهية. في بعض الأحيان يتم إضافة الببخة إلى الكوكتيلات أو حتى سلطات الفاكهة.
الخطوة 4
في بالي وبنغلاديش وسريلانكا والهند ، يتم تحضير الأراك من نبتة الجاودار المخمرة وعصير نخيل السكر - يوجد هنا بالفعل 50-58٪ كحول. هذه فودكا حقيقية.
الخطوة الخامسة
من الغريب أن كحول النخيل مسكر للغاية ، لكنه ليس ممنوعًا على المسلمين ، لذا فإن العرق شائع جدًا في الشرق. في بعض المناطق ، يتم استخدام الأرز والتوابل بدلاً من عصير النخيل.
