شحم الخنزير منتج لذيذ جدًا وصحي بنفس القدر ، إذا كنت تستخدمه باعتدال بالطبع. يحتوي على الأحماض الدهنية الأساسية اللازمة للعمل الطبيعي لأعضاء الجهاز القلبي الوعائي. هذه وجبة خفيفة رائعة يمكنك صنعها بنفسك وفقًا لتفضيلات ذوقك.
يعتمد عدد الأيام التي تحتاجها للانتظار حتى يصبح لحم الخنزير المقدد جاهزًا على الوصفة التي تريد استخدامها لإعداده. يجب تمليح الدهون بالجلد ، ويجب تنظيفها أولاً لإزالة بقايا الشعيرات المحترقة.
تحتوي الدهون على مواد تخفض مستوى الكوليسترول في الدم وتمنع انسداد جدران الأوعية الدموية بلويحات الكوليسترول.
وصفة شحم الخنزير الكلاسيكية
من الداخل ، بعناية ، حتى لا تتلف الجلد ، قم بعمل قطع عميقة في لحم الخنزير المقدد بسكين حاد على شكل شبكة 5 × 5 أو 6 × 6 سم ، صب طبقة من الملح الخشن على القاع في قدر عميق ، ضع لحم الخنزير المقدد عليها بورق صنفرة وأيضًا صب كمية كبيرة من الملح فوقه ، بحيث يسقط في الشقوق.
اتركيه للوقوف في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين ، في اليوم الثالث ، عندما يخرج السائل من لحم الخنزير المقدد ، ضعي المقلاة في الثلاجة لمدة أسبوع. ثم أخرج لحم الخنزير المقدد ، وتخلص من الملح قليلاً ، ولفه في غلاف بلاستيكي وأرسله إلى الفريزر. عندما يتم تجميدها ، يمكنك تناولها.
لشحم الخنزير الكلاسيكي في الملح أو محلول ملحي ، من الأفضل اختيار قطعة بدون عروق. عند الاختيار ، حرك طرف الظفر على طول سطح القطعة ، إذا كان هناك دهون عليها ، فإن الدهون تكون ناعمة وجيدة.
شحم الخنزير في محلول ملحي
خذ قدرًا ، واسكب كمية كافية من الماء فيه بحيث يتم تغطية الشحم الموجود فيه بالكامل. ضعي نصف حبة بطاطس نيئة مقشرة في قدر وابدئي في إضافة الملح في أجزاء. التحريك باستمرار كل التالي. بمجرد أن تطفو البطاطس ، يصبح المحلول الملحي جاهزًا.
ضعي الشحم المحضر كما في الوصفة السابقة في المحلول الملحي ، غطي المقلاة بغطاء وضعيها في الثلاجة لمدة 3 أيام. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة لحم الخنزير المقدد. رشيها برفق بالملح المطحون ناعماً ، الفلفل الأسود المطحون حديثاً ، لفها أولاً بقطعة قماش ، ثم في كيس بلاستيكي وقم بتجميدها. إنه جاهز للأكل.
شحم الخنزير في قشر البصل
إذا كنت لا ترغب في الانتظار لمدة 10 أيام ، أو حتى 3 أيام ، فيمكنك شحم الخنزير المملح في قشر البصل. سوف تحتاج:
- 1.5 كجم من شحم الخنزير مع الأوردة ؛
- 3-4 فصوص من الثوم ؛
- 3-4 أوراق من lavrushka ؛
- 8-10 بازلاء من الأسود والبهارات ؛
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
- 200 غرام من الملح الصخري ؛
- قشر من 10-12 بصيلة.
يُضاف قشور البصل والبهارات والملح إلى قدر ، ويُضاف الماء ويُغلى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. نضع لحم الخنزير المقدد في المحلول الملحي ويطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم نرفع المقلاة ونترك لحم الخنزير المقدد في المحلول الملحي لمدة 15 دقيقة أخرى.
بعد ذلك ، أخرجه ، برده ، افركه بالثوم المفروم ، لفه في غلاف بلاستيكي وضعه في الفريزر. عندما يتجمد ، يمكنك أكله بالفعل.
