فطر الشيتاكي عنصر شائع في المطبخ الشرقي. لقد اشتهروا منذ فترة طويلة ، ووصفهم المعالجون الصينيون القدامى بأنهم علاج للشيخوخة والضعف. أكد العلم الحديث الخصائص العلاجية لفطر شيتاكي ، حيث أن استهلاكه المنتظم يخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، ويزيد من الفاعلية ، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتشكيل الأورام. اليوم ، يمكن شراء هذا الفطر طازجًا وتجفيفه في شبكة البيع بالتجزئة. يمكن استخدامها لتحضير الحساء والأطباق الرئيسية.
انه ضروري
-
- 300 غرام من لحم البقر
- 300 غرام فطر شيتاكي طازج ؛
- 2 رأس بصل
- فلفل حلو - واحد
- 3 طماطم متوسطة الحجم
- 150 غرام كريما حامضة
- زيت نباتي؛
- ملعقة كبيرة من الدقيق
- ملح
- أوراق الغار
- فلفل للذوق.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير جميع مكونات الجولاش: قشر البصل وقطّع ناعماً ، وقطّع الفليفلة إلى شرائح. ضعي الطماطم في وعاء واسكبي الماء المغلي واتركيها لمدة 3 دقائق. ثم صفي الماء الساخن واشطفه بماء بارد. قطعها إلى أسافين. اغسل وجفف وقطع اللحم إلى قطع بحجم الجوز.
الخطوة 2
لا تغسل الفطر ، ولكن امسحه بقطعة قماش مبللة ، وقطع الأغطية إلى أرباع ، وقم بتمزيق الأرجل على طول الألياف ، فهذا سيحافظ على رائحتها الطبيعية.
الخطوه 3
يُسخن الزيت النباتي في قدر ، يُقلى البصل ويُضاف اللحم ويُقلى على نار عالية لمدة 3-5 دقائق. ثم يرش بالدقيق ويقلى لمدة دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر.
الخطوة 4
ضعي الطماطم والفلفل في اللحم وأضيفي الماء الساخن حتى يغطي اللحم واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
الخطوة الخامسة
أثناء طهي اللحم ، اطبخ الفطر. سخني ملعقة من الزيت النباتي في مقلاة ، وصبي الفطر المحضر في الزيت واقليه مع التحريك من حين لآخر على نار عالية حتى يتبخر الماء. يجب أن يكتسب الفطر رائحة مميزة من اللحم. بالمناسبة ، يمكن استخدام مستحضر الفطر هذا في أطباق أخرى.
الخطوة 6
نصف ساعة قبل أن يصبح اللحم جاهزًا ، يُضاف الفطر والقشدة الحامضة والملح والفلفل وورق الغار ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. قدمي الجولاش مع البطاطس المهروسة وزينيه بالأعشاب.
