نهاية الصيف هو الوقت المناسب للاعتناء بالتحضيرات لفصل الشتاء. على سبيل المثال ، اصنع مخلل البطيخ. بالطبع ، يختلف المذاق الحلو والحامض لمثل هذه البطيخ عن الطعم الطازج ، لكن هذه المقبلات غير العادية مثالية لأطباق اللحوم.
انه ضروري
-
- لدورق سعة ثلاثة لترات:
- - بطيخ صغير
- - 1 لتر من الماء
- - 1 ش. ل. ملح وسكر؛
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل
- - 6 فصوص من الثوم
- - 10 بازلاء من الفلفل الأسود.
- - 3 أوراق غار.
- - 3 حبات هيل.
تعليمات
الخطوة 1
اختر ثمارًا حمراء أو بنية ، رفيعة ، غير ناضجة قليلًا ، قوية للتخليل. اشطف البطيخ بالماء البارد وجفف. قطع القشرة على كلا الجانبين بالقرب من الإزهار والساق. قطع البطيخ إلى دوائر صغيرة بسمك 1.5-2 سم ، ثم قطعها إلى شرائح متوسطة الحجم بحيث تمر بحرية في البرطمان. ليس من الضروري إزالة الحبوب. يمكنك تقليم الجلد الأخضر إذا كنت ترغب في ذلك.
الخطوة 2
اغسل البرطمانات وعقمها على البخار وجففها وضعها في الثلاجة. اغلي الجفن لمدة 3 دقائق. ضعي الفلفل الأسود وأوراق الغار وفصوص الثوم وبذور الهيل في قاع البرطمان. بالإضافة إلى هذه التوابل ، يمكنك استخدام القرنفل ومظلات الشبت وأغصان البقدونس حسب الرغبة. ضعي قطع البطيخ فوقها بإحكام قدر الإمكان حتى تستقر قليلاً.
الخطوه 3
املأ بالماء المغلي ، ووجه التيار إلى المركز حتى لا تنفجر الجرة. غطي العنق بغطاء معقم ، لف البرطمان بمنشفة واتركيه ليبرد لمدة 8-10 دقائق. خلال هذا الوقت ، ستسخن قطع البطيخ جيدًا وستخرج التوابل رائحتها.
الخطوة 4
صفي الماء في قدر منفصل ، أضيفي الملح والسكر. اغلي التتبيلة لمدة 10 دقائق حتى يذوب السكر والملح تمامًا. قم بتصفية المحلول الملحي من خلال 2-3 طبقات من القماش القطني. ثم يُغلى المزيج مرة أخرى ويُسكب في خلاصة الخل. يتطلب الجرة سعة 3 لترات ما معدله 1 لتر من المحلول الملحي.
الخطوة الخامسة
املأ البرطمانات حتى أسنانها بالتتبيلة الساخنة ولف الأغطية بإحكام. اقلب برطمانات البطيخ المخلل رأسًا على عقب ولفها ببطانية واتركها تبرد تمامًا قم بتخزين البطيخ المقرمش والمخلل في مكان بارد ومظلم (قبو أو قبو). إذا كنت ترغب في الحفاظ على البرطمانات في الظروف العادية في درجة حرارة الغرفة ، فيجب تعقيمها قبل إغلاق الغطاء. للقيام بذلك ، ضع منشفة شاي في قاع قدر كبير ، واسكب الماء وضع أوعية من البطيخ. يُغلى المزيج ويُعقّم لمدة 10 دقائق.
