يشتهر المطبخ الإيطالي بمنتجات العجين المتنوعة. من بين أنواع المعكرونة العديدة ، تحتل الكانيلوني مكانة خاصة. تشبه لفائف العجين هذه المعكرونة الكبيرة ، لكنها تُحضَّر بشكل مختلف - غالبًا ما تكون محشوة ومخبوزة.
انه ضروري
- لكانيلوني مع الباذنجان:
- - 600 غرام كانيلوني ؛
- - 2 باذنجان
- - 3-4 فصوص من الثوم ؛
- - 1/4 فن. كريم؛
- - الكمون المجفف
- - 6 طماطم
- - 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
- - بصلة واحدة
- - 1 ملعقة كبيرة. طحين؛
- - 1/2 ملعقة كبيرة. نبيذ أبيض جاف؛
- - 200 غرام من جبن البارميزان المبشور ؛
- - ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
- لكانيلوني بالدجاج والفطر:
- - 20 كانيلوني ؛
- - 400 غ من الفطر الطازج أو المجمد ؛
- - 300 غ فيليه دجاج ؛
- - بصلة واحدة
- - 3-4 فصوص من الثوم ؛
- - 1/2 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
- - الكمون المجفف
- - حفنة من الريحان
- - 50 غرام من جبن البارميزان المبشور ؛
- - زيت الزيتون؛
- - 200 غرام من الجرجير
- - الخل البلسمي؛
- - ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
تعليمات
الخطوة 1
كانيلوني مع الباذنجان
لتحضير الكانيلوني النباتي ، يُقشر الباذنجان ويُقطع إلى 4 قطع ويوضع على ورقة مدهونة بالزبدة. نضيف الثوم المقشر والمفروم ونرش الخضار بالكمون والملح ونخبزها في الفرن المسخن لمدة 30 دقيقة. يُهرس الباذنجان النهائي بالشوكة ويُضاف الكريما ويُحرّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 2
اغلي الكانيلوني لمدة 8-10 دقائق في ماء مغلي ومملح. اشطف المعكرونة الجاهزة بالماء البارد وحشوها بالباذنجان المطبوخ. ضعها في طبق خبز مدهون بالزبدة.
الخطوه 3
تحضير صلصة الطماطم بشكل منفصل. قشر ودقة ختم البصل. اغمس الطماطم في الماء المغلي ، ثم قشرها وقطع اللب إلى قطع صغيرة. سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة واقلي البصل فيها لمدة 3-4 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لبضع دقائق أخرى. ثم أضيفي الطماطم المفرومة والدقيق ، واسكبي النبيذ والملح والفلفل. ينضج الصلصة لمدة 10-15 دقيقة على نار متوسطة. تُسكب الصلصة المُعدّة فوق الكانيلوني المحشو وتُرش بجبن البارميزان المبشور فوق الكسرولة. ضع الكانيلوني في فرن مسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة. يقدم ساخنا.
الخطوة 4
كانيلوني بالدجاج والفطر
اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح. إزالة الدهون الزائدة من فيليه الدجاج ، وقطع الدجاج إلى مكعبات. يقشر البصل والثوم ويقطعان ناعماً. سخني الزبدة في مقلاة واقلي البصل فيها. يُضاف الدجاج ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُضاف الفطر والكمون والثوم ، ويُغطى بالكريمة الحامضة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. يقطع الريحان الطازج ناعماً ويخلط مع اللحم المفروم.
الخطوة الخامسة
تُسلق الكانيلوني في ماء مملح وتُبرد وتُملأ بمزيج من الدجاج والفطر والقشدة الحامضة. توضع المعكرونة في طبق خبز مدهون بالزيت وتوضع في الفرن المسخن مسبقاً. اخبزي الطبق لمدة 10 دقائق حتى تذوب الجبن. قدمي 4-5 كانيلوني لكل حصة مع صلصة الجرجير والخل البلسمي.
