الشواء هو طبق دسم ، وكمقبلات ساخنة ، فهو مناسب لتناول العشاء ووليمة الأعياد. هناك الكثير من الوصفات للطبخ المحمص ، لكن الوصفات اللذيذة والتقليدية هي التحميص في أواني مع صلصة الكريمة الحامضة الكريمية.
التحميص في القدور ، أعني نسخته الكلاسيكية مع لحم الخنزير والبطاطا ، طبق لذيذ. عند طهيه في الفرن ، يصبح أكثر رقة ونقاء بنكهات غنية جديدة.
أشهى وصفة تحميص
المكونات بحجم 4 حصص. كما هو الحال مع الأطباق الأخرى ، فإن جودة المكونات أمر حاسم هنا أيضًا. بالنسبة للمشاوي ، هذا أولاً وقبل كل شيء هو النضارة والاختيار الصحيح للحوم.
- 1 كجم من لحم الخنزير (من الناحية المثالية ، سوف يتم تحميص الخاصرة ، ولكن لحم الخنزير سيكون جيدًا أيضًا ، خاصةً لحم الخاصرة) ؛
- 1.2 كجم من البطاطس (بالنسبة للبطاطا الساخنة ، يؤخذ عادة 20-25٪ أكثر من اللحوم) ؛
- 3 رؤوس بصل متوسطة.
- فلفل مطحون حسب الرغبة.
- 150 غرام كريما حامضة
- 70-100 جرام زبدة (حسب ما ستقلى عليه البصل: مع اللحم في دهنه أو منفصل).
جميع المكونات المذكورة هي كلاسيكية أو أساسية. تشمل الاختلافات العديدة الجزر والفلفل والطماطم ومجموعة من التوابل الأخرى. تعتمد نكهة هذا الطبق على إضافة مكونات أخرى.
عملية الطهي المحمص
أولاً ، اقلي شرائح لحم الخنزير في دهونك. تتطلب عملية القلي حرارة عالية وتقليبًا مستمرًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
عند قلي اللحم في دهنه وعلى نار عالية ، يتم إطلاق سائل مشبع يجب سكبه في الأواني لمزيد من الإضافة. بدون هذا السائل ، سيقلى اللحم بشكل أسرع وأفضل على الدهون الخاصة به.
مع اللحم ، يمكنك طهي البصل المقطّع إلى نصف حلقات. بعد ذلك ، اقلي البطاطس بشكل منفصل في الزبدة. هنا أيضًا حتى تظهر القشرة. أضف الملح والفلفل بشكل منفصل لكل مكون عندما يكونون جاهزين.
للخياطة في الفرن (الفرن) ، يجب أن تأخذ أواني خزفية محكمة الإغلاق. ثم يجب وضع البطاطس فيها ، ثم اللحم وفي النهاية البصل (الخضار). ثم يضاف العصير أو المرق المعزول عن اللحم أثناء القلي (كملاذ أخير ، الماء الساخن) - بمعدل 30-50 جرام لكل وعاء. يُسكب كل هذا مع القشدة الحامضة (في حالة عدم وجودها ، يمكنك وضع الزبدة) ووضع الأواني في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة. كل شيء ، الطبق جاهز! مثل هذا الطعام مناسب للعشاء العائلي اليومي وللعيد الاحتفالي ، وسيحب كل من البالغين والأطفال هذا الطبق.
