الأرز طبق جانبي متعدد الاستخدامات ، حيث يمكن تقديمه مع الأسماك واللحوم والفطر والخضروات والمأكولات البحرية. يمتص تمامًا رائحة أي توابل ، ولكن لا يتم دمج جميع التوابل معها. لمنع طبق الأرز من التحول إلى عصيدة بسيطة ، لا تحتاج فقط إلى معرفة قواعد الطهي ، ولكن أيضًا إضافة الكاري والزعفران والزنجبيل وما إلى ذلك.
يمكنك شراء مزيج توابل الأرز الجاهز من أي متجر تقريبًا. له ميزتان: التكلفة المنخفضة والنسبة الصحيحة من التوابل التي لا يمكن أن تتغلب على نكهة بعضها البعض. ولكن هناك أيضًا عيبًا مهمًا: يوجد الكثير من الملح فيه ، ورائحته وطعمه ليسا متنوعين للغاية. لطهي أطباق أرز فريدة من نوعها ، من الأفضل تجربة وإعداد مجموعة التوابل الخاصة بك.
أكثر التوابل شيوعًا هي الكركم والكاري. بفضل الكركم ، سيكتسب الأرز لونًا ذهبيًا فاتحًا للشهية ، ويمكن استخدام هذه التوابل لجميع الأصناف ، وكذلك لطهي بيلاف. الكاري ليس توابلًا واحدًا ، ولكنه مزيج كامل من الكركم والفلفل الأحمر والكزبرة والقرنفل. في المطبخ الأوروبي ، يضاف جذر الزنجبيل والفلفل الحار إلى هذه التوابل ، في الشرق الأوسط - البهارات ، أسافويتيدا ، الهيل والقرفة ، وفي جنوب آسيا يحتوي على 16 نوعًا من التوابل ، بما في ذلك النعناع وجذر الجالغانثا والشمر.
لكي يكتسب الأرز طعمًا لطيفًا ، يتم وضع القليل من البرباريس فيه. جنبا إلى جنب معهم ، يمكنك استخدام الكزبرة والكمون ، خاصة إذا كان هناك لحم في الطبق. من المهم أن تتذكر أن الكمون يجب أن يوضع في بداية الطهي: يطحن في راحة يديك ، ثم يقلى في مقلاة. تقليديا ، يمكن استكمال الأرز بالفلفل الأسود المطحون.
إذا كان الكركم أكثر ملاءمة للبيلاف ، فمن الأفضل استبداله بالزعفران في أطباق الدجاج والخضروات. بالمناسبة ، يمكنك تجربة وصفة بيلاف وإضافة الزنجبيل إليها. يقدم الأرز مع الريحان الطازج أو الكزبرة أو البقدونس.
