التوابل والتوابل المختارة بشكل صحيح تجعل طعم الطبق أكثر ثراءً وأكثر تعبيراً. لا يمكن لأخصائي الطهي الحقيقي الاستغناء عنها. ومع ذلك ، يجب أن تفكر في توافق البهارات والأطعمة ، وإلا فإن الوجبة المنزلية يمكن أن تتحول إلى تجربة طهي غير سارة للغاية.
أطباق اللحوم والأسماك
تتطلب أطباق اللحوم توابل معبرة حارة. يشكل الفلفل واللحوم ثنائيًا لا يقاوم. بالإضافة إلى الفلفل الأحمر والأسود التقليدي ، جرب الفلفل الأبيض المعتدل أو طبق من الفلفل. يكتسب لحم البقر طعمًا لا يُنسى إذا أضفت عددًا قليلاً من أزهار القرنفل أثناء الطبخ. سيتم استكمال التركيبة برائحة دخانية من الخوخ المجفف. أيضا ، أطباق اللحوم متبلة بأغصان الزعتر والمردقوش وإكليل الجبل والمريمية وأوراق الريحان. عند قلي اللحوم ، لا يمكنك تتبيل اللحم بالتوابل مباشرة ، ولكن يمكنك تتبيل الزيت الذي ستُقلى فيه شرائح اللحم ، والميداليات ، وشنيتزل ، وما إلى ذلك. للقيام بذلك ، يجب غمر الأغصان العطرية في الزيت الساخن لبضع دقائق ، ثم إزالتها.
اللعبة دائما لها رائحة نفاذة إلى حد ما. يمكن أن تساعد توت العرعر والأعشاب مثل الريحان والزعتر والمريمية في تكسيره والتأكيد على النكهة الغنية للحوم الكثيفة والمغذية. أي نوع من الفلفل سيعمل أيضًا.
قد تتطلب الأطباق المصنوعة منزليًا على الطريقة الآسيوية مثل الدجاج بالكاري أو لحم الخنزير الحلو والحامض توابل إضافية مثل الكركم والزنجبيل. الدجاج عمومًا له طعم لطيف نوعًا ما ، ولكن مع الاستخدام الصحيح للتوابل ، ينفتح ويكتسب ملاحظات مذهلة. يعمل البردقوش وإكليل الجبل والريحان والزعتر والفلفل الأحمر والأسود جيدًا مع الطائر.
السمك يحب التوابل. تنجح الدورات الأولى في مرق السمك بشكل خاص عند استخدام باقة من التوابل ، بما في ذلك أوراق الغار وبذور الكراوية والكزبرة وحبوب الفلفل. ستزين الأسماك المقلية في صلصة النعناع عشاء مع عائلتك ، وستضيف كمية صغيرة من صلصة الصويا والزنجبيل نضارة غير عادية لأطباق السمك المعتادة. يمكنك أيضًا تتبيل السمك بالشبت والزعتر والأبيض والبهارات والكثير من البصل.
الخضروات والفواكه
تحتاج أطباق الخضار الجانبية واليخنات والصلصات إلى مكون إضافي لاذع. لا تتردد في إضافة الثوم وورق الغار. إذا قمت بإضافة القليل من الكركم عند طهي البطاطس أو سلقها ، فإنها ستكتسب لونًا ذهبيًا لطيفًا. ستفتح أطباق الفاصوليا بطريقة جديدة إذا كنت تستخدم التوابل التالية: الشبت أو الزنجبيل أو البابريكا أو الفلفل أو النعناع أو الكزبرة.
يمكن تتبيل الحلويات الساخنة بالفواكه والكومبوت والهلام بالقرفة والقرنفل والزنجبيل واليانسون النجمي أو الهيل. ومع ذلك ، لا تفرط في استخدامها ، وإلا يمكنك قتل حلاوة ورائحة الفاكهة الطبيعية.
منتجات المخبز
ستعرف ربة المنزل المخبوزة مجموعة متنوعة من التوابل المستخدمة في الكعك والفطائر والكعك المصنوعة منزليًا والمزيد. تضاف الفانيليا والقرنفل والقرفة والزنجبيل والهيل والبرتقال وبرش الليمون واليانسون وجوزة الطيب والسمسم وبذور الخشخاش إلى المعجنات الحلوة ، في حين يتم الجمع بين الخبز أو الخبز اللذيذ مع البصل المقلي أو الثوم والطماطم المجففة والأعشاب وحار …
