بالنسبة لشخص مغرم بالطهي ، فإن الهاون هو ملحق لا غنى عنه في المطبخ ، لأن التوابل الطازجة أفضل من الخلطات المشتراة ولها طعم ورائحة أكثر إشراقًا. تقدم الشركات المصنعة الحديثة ملاط المستهلك بمختلف الأحجام والأشكال والمواد والصفات. يعتمد الاختيار الصحيح على الغرض وعدد مرات استخدام ملحق الطهي هذا.
صخرة
الملاط الحجري مناسب لطحن الحبوب والبذور والمكسرات والفواكه. تُستخدم قذائف هاون مماثلة في الهند وإندونيسيا وأمريكا اللاتينية لإعداد معاجين الوجبات الخفيفة: جواكامولي وسمبالا وكاري وماسالا. تتميز ملاط البازلت والجرانيت بأعلى صلابة وكثافة ومقاومة للتآكل. ومع ذلك ، يصعب تلميع البازلت ، وبالتالي فإن سطح الهاون البازلت غير موحد. من الصعب طحن المعكرونة والتوابل فيها حتى تصبح ناعمة.
تصلح مدافع الهاون الجرانيت نفسها جيدًا للتلميع ولديها صلابة وقوة عالية. وينطبق الشيء نفسه على الأحجار الطبيعية مثل اليشب والعقيق والعقيق والعقيق. تُفرك التوابل الموجودة في قذائف الهاون هذه في حالة مسحوق ، وتكون المعاجين ناعمة ومتجانسة. كما أن المونة الحجرية جيدة لأنها لا تمتص الماء ولا تتفاعل مع تأثيرات أحماض الفاكهة والأصباغ الطبيعية. ويستثنى من ذلك الرخام الذي تقل صلابته مرتين عن صلابة الأحجار الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يمتص السائل ويتفاعل حتى مع الأحماض الضعيفة مثل الخليك أو الستريك.
تكلفة ملاط الجرانيت والرخام هي نفسها تقريبًا ، لذلك ، مع التركيز على مؤشرات جودة الحجر ، يوصى باختيار الجرانيت. بالنسبة للأحجار شبه الكريمة ، فإن الملاط المصنوع منها يلبي جميع متطلبات الجودة والمظهر ، لكن تكلفتها عالية جدًا.
خشب
الملاط الخشبي ليس مناسبًا للطحن بقدر ما هو مناسب لطحن الحبوب والبذور. في اليابان ، لا يزال دقيق الأرز والنشا يصنعان بمدافع الهاون الخشبية الكبيرة. إضافة كبيرة لهذه الملحقات هي مقاومة الأحماض والقلويات. لكن الخشب يمتص الروائح والماء ويتلوث بأصباغ الطعام ، مما يتسبب في تكسير ملحقك المفضل عاجلاً أم آجلاً. عند اختيار ملاط خشبي ، ابحث عن ملاط مصنوع من الأخشاب النبيلة - سيستمر لفترة أطول إذا تم استخدامه بشكل غير منتظم. غالبًا ما توجد قذائف هاون الزيتون على أرفف المتاجر. هم أقوياء بما فيه الكفاية. يمكنهم طحن الأوراق والأعشاب والبذور والفواكه والخضروات والمكسرات.
البورسلين والزجاج
الصين هي مسقط رأس مدافع الهاون الخزفية. يمكن أن يصبح هذا الملحق ، بلا شك ، نجمًا في المطبخ ، ويزين الداخل ، وهو أسهل طريقة لغسله. ومع ذلك ، فإن الخزف لديه صلابة رديئة ومقاومة كيميائية ضعيفة مقارنة بالحجر الطبيعي. إذا كنت لن تطحن المكسرات والأسود والبهارات والتوابل الصلبة الأخرى ، فقد تكون ملاط البورسلين مناسبًا لك. في مثل هذه الحاوية ، من الملائم طحن مختلف المعاجين والأوراق والأعشاب وأقراص التكسير. لا عجب أن الملاط الخزفي جزء لا يتجزأ من صناعة الأدوية.
الزجاج هو أكثر المواد غير العملية لقذائف الهاون. إنه غير مستقر للتأثيرات الميكانيكية والحرارية وهش للغاية. إذا قمت بشراء ملاط زجاجي ، فإن الشيء الوحيد الذي يمكنك استخدامه من أجله هو فرك القواعد العشبية لكوكتيلات الموهيتو أو صنع معاجين ناعمة.
