طريقة حفظ العجين

من المؤكد أن كل ربة منزل كان لديها مرة واحدة على الأقل أن العجين المعد للخبز المنزلي باق. إنه لأمر مؤسف أن تتخلص منه وتبدأ النساء في التفكير في كيفية حفظه ، بحيث في غضون أيام قليلة ، مرة أخرى ، إرضاء الأسرة بالفطائر أو الكعك اللذيذ. تضعه معظم ربات البيوت في الفريزر. لأنواع الاختبار المختلفة ، هذا الإجراء له خصائصه الخاصة.

تعليمات

الخطوة 1

ينصح الخبراء بحفظ عجينة الخميرة في الفريزر. يمكن تعبئتها إما في أكياس بلاستيكية أو في حاويات مغطاة بغشاء بلاستيكي من الأعلى. إذا تم وضع العجين ببساطة في الثلاجة ، فسيستمر النشاط الحيوي للخميرة ، وفي اليوم التالي سوف تتدهور العجين ، أو ببساطة ستتحول إلى حامضة. لذلك إذا كنت تنوي تخزين العجين لمدة أسبوع أو حتى شهر ، ضعه في الفريزر بعد العجن الأول مباشرة ، قبل أن يرتفع. ثم يتم الحفاظ على جميع خصائصه الغذائية والفيزيائية. من الأفضل أن تقسم العجينة إلى أجزاء منفصلة أو تورتيلا. لذلك لا يتعين عليك إذابة الكتلة بأكملها ككل ، لأنه لا يمكن إعادة تجميد عجينة الخميرة - ففطريات الخميرة ستموت ولن ترتفع ببساطة. من الأفضل تذويب العجين لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة ، أو تركه على الرف الأوسط للثلاجة طوال الليل.

الخطوة 2

العجين الخالي من الخميرة مقسم إلى فطير ، كعكة الغريبة و عجين الفطير. من الأفضل تخزين هذه العجينة في درجات حرارة أقل من 10 درجات ، وطازجة - لا تزيد عن ثلاثة أسابيع ، وإلا فإنها ستصبح قاسية ، وسيكون لون المخبوزات رماديًا وغير فاتح للشهية. ضعه في أكياس مقسمة مدهونة بالزيت النباتي. قم بإذابة العجين الفطير في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات ، قم بتجعيدها قليلاً مرة أخرى ولفها. يتم تجميد عجين الفطير ليس فقط في ورق التغليف ، ولكن أيضًا في ورق القصدير أو ورق الزبدة. بالمناسبة ، يمكنك تقطيعها بمجرد إخراجها من الثلاجة.

الخطوه 3

هناك نوعان من عجينة البسكويت - سائل أكثر ، وغالبًا ما يستخدم لصنع الكعك والكعك ، وكثيف - لملفات تعريف الارتباط. يمكن تخزين السائل لبضع ساعات فقط ، ولكنه كثيف - حتى 6 أشهر. اعجن العجينة وقطعيها إلى أجزاء وضعيها في وعاء. يجب إغلاق غطاء الحاوية بإحكام.

الخطوة 4

من الأفضل الاحتفاظ بالعجين المملح ، الضروري لصنع الألعاب والحرف اليدوية ، لفترة قصيرة ، وإلا فإنه سيتجمد ويبدأ في الانهيار. بالمناسبة ، سيكون لون الألعاب باهتًا أيضًا ، لذلك يتم استخدام العجين المجمد المملح فقط لتلك الحرف اليدوية ، والتي سيتم رسمها بعد ذلك بالطلاء.