من المؤكد أن كل ربة منزل كان لديها مرة واحدة على الأقل أن العجين المعد للخبز المنزلي باق. إنه لأمر مؤسف أن تتخلص منه وتبدأ النساء في التفكير في كيفية حفظه ، بحيث في غضون أيام قليلة ، مرة أخرى ، إرضاء الأسرة بالفطائر أو الكعك اللذيذ. تضعه معظم ربات البيوت في الفريزر. لأنواع الاختبار المختلفة ، هذا الإجراء له خصائصه الخاصة.
تعليمات
الخطوة 1
ينصح الخبراء بحفظ عجينة الخميرة في الفريزر. يمكن تعبئتها إما في أكياس بلاستيكية أو في حاويات مغطاة بغشاء بلاستيكي من الأعلى. إذا تم وضع العجين ببساطة في الثلاجة ، فسيستمر النشاط الحيوي للخميرة ، وفي اليوم التالي سوف تتدهور العجين ، أو ببساطة ستتحول إلى حامضة. لذلك إذا كنت تنوي تخزين العجين لمدة أسبوع أو حتى شهر ، ضعه في الفريزر بعد العجن الأول مباشرة ، قبل أن يرتفع. ثم يتم الحفاظ على جميع خصائصه الغذائية والفيزيائية. من الأفضل أن تقسم العجينة إلى أجزاء منفصلة أو تورتيلا. لذلك لا يتعين عليك إذابة الكتلة بأكملها ككل ، لأنه لا يمكن إعادة تجميد عجينة الخميرة - ففطريات الخميرة ستموت ولن ترتفع ببساطة. من الأفضل تذويب العجين لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة ، أو تركه على الرف الأوسط للثلاجة طوال الليل.
الخطوة 2
العجين الخالي من الخميرة مقسم إلى فطير ، كعكة الغريبة و عجين الفطير. من الأفضل تخزين هذه العجينة في درجات حرارة أقل من 10 درجات ، وطازجة - لا تزيد عن ثلاثة أسابيع ، وإلا فإنها ستصبح قاسية ، وسيكون لون المخبوزات رماديًا وغير فاتح للشهية. ضعه في أكياس مقسمة مدهونة بالزيت النباتي. قم بإذابة العجين الفطير في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات ، قم بتجعيدها قليلاً مرة أخرى ولفها. يتم تجميد عجين الفطير ليس فقط في ورق التغليف ، ولكن أيضًا في ورق القصدير أو ورق الزبدة. بالمناسبة ، يمكنك تقطيعها بمجرد إخراجها من الثلاجة.
الخطوه 3
هناك نوعان من عجينة البسكويت - سائل أكثر ، وغالبًا ما يستخدم لصنع الكعك والكعك ، وكثيف - لملفات تعريف الارتباط. يمكن تخزين السائل لبضع ساعات فقط ، ولكنه كثيف - حتى 6 أشهر. اعجن العجينة وقطعيها إلى أجزاء وضعيها في وعاء. يجب إغلاق غطاء الحاوية بإحكام.
الخطوة 4
من الأفضل الاحتفاظ بالعجين المملح ، الضروري لصنع الألعاب والحرف اليدوية ، لفترة قصيرة ، وإلا فإنه سيتجمد ويبدأ في الانهيار. بالمناسبة ، سيكون لون الألعاب باهتًا أيضًا ، لذلك يتم استخدام العجين المجمد المملح فقط لتلك الحرف اليدوية ، والتي سيتم رسمها بعد ذلك بالطلاء.
