طبق الكبد هو طعام شهي دقيق ومتطور يمكنه تزيين أي طاولة. طبق الكبد ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا طبق صحي يسهل تحضيره في المنزل.
يحتوي الكبد على العديد من المعادن المفيدة (الكالسيوم والنحاس والحديد والزنك) وحمض الفوليك والأحماض الأمينية والفيتامينات (C ، B ، B12 ، A ، B6). توفر حصة واحدة من غذاء الكبد مدخولك اليومي من الفيتامينات والمعادن. يحتوي الكبد على مادة الهيبارين التي تساعد على تطبيع تخثر الدم ، والتي بدورها تمنع تجلط الدم.
يعتبر الكبد البقري الأكثر فائدة ، وينصح باستخدامه لزيادة المناعة ، والحفاظ على مستويات الهيموجلوبين الطبيعية ، وذلك لمنع حدوث احتشاء عضلة القلب ، وأمراض الكلى والجهاز العصبي المركزي.
وصفة كبدة منزلية الصنع
للطبخ سوف تحتاج:
- 1 كغم من الكبد (لحم خنزير أو لحم بقر) ؛
- 400 غرام من شحم الخنزير الطازج ؛
- 5 قطع. جزر؛
- 5 قطع. بصل؛
- 50 جرام زبدة.
نقطع الكبد ، شحم الخنزير والجزر إلى قطع كبيرة ونطهوها معًا حتى تنضج. يُفرم البصل ناعماً ويقلى في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُمزج جميع المنتجات ويمر 2-3 مرات في مفرمة اللحم أو يطحن بالخلاط حتى يصبح قوامه عجينًا. الفلفل الكتلة الناتجة والملح حسب الرغبة.
القاعدة الأساسية لنجاح الباتيه هي أن يكون الكبد طازجًا ، وفي هذه الحالة ستكون الأطباق المصنوعة منه لذيذة وصحية ومغذية.
قدمي الباتيه الجاهز في وعاء السلطة أو املأها بالقطع الصغيرة وزينها بالأعشاب في الأعلى.
طبق كبد الدجاج الرقيق
للطبخ سوف تحتاج:
- 600 غرام من كبد الدجاج.
- 2 قطعة. بصل؛
- 100 غرام من الزبدة
- 100 مل من الحليب
- زيت نباتي (للقلي) ؛
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
انزع الرقائق واغسل الكبد جيداً. نقطع الكبد إلى أجزاء ، ملح ، فلفل ويقلى بالزيت النباتي. يُضاف البصل المفروم ناعماً وبعض الماء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. ثم نلف الكبد والبصل من خلال مفرمة اللحم. يضاف الحليب الدافئ والزبدة ويخلط جيدا.
للحصول على قوام كريمي ، اخفقي المزيج بالخلاط. بات كبد الدجاج جاهز ، يمكن أن يؤكل دافئًا ومبردًا.
