الاسكواش هو خضار صحي ولذيذ مع لب كثيف وعصير ولذيذ. أفضل طريقة للطهي هي الطبخ في الفرن أو الطباخ البطيء أو المقلاة ، مما يحافظ على جميع العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات. سيكون القرع المطبوخ طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم أو النقانق أو الأسماك ، فهي لذيذة بمفردها وغير مصحوبة.
الاسكواش بالخضروات: وصفة خطوة بخطوة
سيحب النباتيون والأشخاص الذين يضطرون إلى اتباع نظام غذائي وحساب السعرات الحرارية حساء الخضار اللذيذ ، حيث يلعب الاسكواش الصغير على الكمان الرئيسي. قيمتها الغذائية عالية ، والخضروات غنية بفيتامينات A و C والبوتاسيوم والمغنيسيوم والعناصر الدقيقة القيمة الأخرى.
مكونات:
- 3 كوسة صغيرة
- 1 جزرة حلوة العصير ؛
- 1 بصلة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. البازلاء الخضراء السكر (طازجة أو مجمدة) ؛
- 1 فلفل متوسط الحجم
- الأعشاب الطازجة (البقدونس والريحان والكرفس) ؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون
- زيت نباتي مكرر.
اغسل القرع وقطّع إلى قطع وأزل القشر. يقطع اللب إلى مكعبات صغيرة. قشر الجزر ، وابشره بخشونة أو اقطعه جيدًا. الحساء مع مكعبات برتقالية زاهية يبدو أجمل ، لكن طعم الجزر المبشور أكثر نعومة.
فلفل (يفضل أن يكون أحمر) ، قشره وقطّع إلى مربعات. صب الماء المغلي على البازلاء المجمدة لمدة 10 دقائق ، ثم ضعيها في مصفاة. إذا تم استخدام البازلاء الطازجة ، فلا داعي لتحضيرها.
يُسخّن الزيت النباتي عديم الرائحة في مقلاة عميقة سميكة الجدران. نضع البصل المفروم ناعماً ويقلى حتى يصبح شفافاً. ثم نضع الجزر ، وبعد 2-3 دقائق - مكعبات القرع. يقلب ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق. أضف قطع الفلفل الحلو والبازلاء الخضراء. يتبل بالملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. من المستحيل طهي القرع لفترة طويلة ، وإلا سيتحول اللب الطري إلى بطاطس مهروسة. قدميها ساخنة ورشيها بالأعشاب المفرومة ناعماً.
اسكواش صغير في صلصة كريمة
يمكن طهي القرع الصغير الكثيف ولكن الرقيق بالكريمة ، مع إضافة الفطر البري أو الفطر البري حسب الرغبة. وصفة جيدة للأشخاص الذين يتبعون قواعد النظام الغذائي الصحي ، يمكن تقديم الطبق مباشرة بعد الطهي أو تسخينه في الميكروويف. محتوى السعرات الحرارية معتدل ؛ لا يتم استخدام كريمة الشرب الدهنية جدًا للصلصة.
مكونات:
- 700 غرام من القرع الصغير ؛
- 300 غرام فطر
- 200 مل من كريم 10 ٪ ؛
- 2 فص ثوم
- البقدونس الطازج والشبت.
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون
- زيت نباتي عديم الرائحة.
قطع القرع الصغير القوي إلى قطع متوسطة الحجم. إذا كان الجلد ناعمًا ، اتركه. تقلى الخضار في القليل من الزيت النباتي مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة. يتبل بالملح والفلفل ويوضع على طبق.
يُضاف القليل من الزيت إلى المقلاة ، ويُسكب الفطر المقطّع إلى شرائح رفيعة. يقلى لمدة 3-4 دقائق ، يضاف الثوم المفروم والأعشاب. يُسكب الكريم ويُطهى حتى يتبخر بعض السائل. ضعي قطع الاسكواش المقلية في مقلاة واخلطيها. يُطهى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، حتى تتكاثف الصلصة الكريمية. الاسكواش المطبوخ هو عشاء خفيف رائع ويمكن أيضًا تقديمه كطبق جانبي.
اسكواش في صلصة كريمة الطماطم الحامضة: نسخة كلاسيكية
أولئك الذين يحبون الأطباق الحارة سيحبون القرع بالكريمة الحامضة وصلصة الطماطم مع الفلفل الحار والكزبرة والتوابل الأخرى. سيكون الطبق مقبلات ممتازًا ساخنًا أو باردًا ، ويمكن تقديمه كطبق جانبي للحوم المشوية.
مكونات:
- 3 كوسة صغيرة الحجم ؛
- 1 جزر من العصير
- 3 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة الدهنية
- 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
- 2 فص ثوم
- 1 بصلة
- 0.5 قرون من الفلفل الأحمر.
- 0.25 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
- 0.25 ملعقة صغيرة بذور الكمون؛
- زيت عباد الشمس؛
- ملح؛
- الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
اغسل الخضار وجففها وقشرها.نقطع القرع إلى مكعبات ، والجزر إلى شرائح ، والبصل إلى أنصاف حلقات رفيعة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف الخضار ويُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. يتبل بالملح ويضاف الكمون والكزبرة والفلفل الأسود المطحون والثوم المفروم. صب القشدة الحامضة مع التحريك. ينضج المغطى حتى ينضج.
عندما تصبح الكريمة الحامضة رقيقة ، أضيفي معجون الطماطم والفلفل الحار المفروم. يُحرّك المزيج ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 7-8 دقائق. يقلب ، يرفع عن النار ، يوضع على أطباق دافئة ويقدم مع شرائح رقيقة من الخبز.
اسكواش في طباخ بطيء: الطبخ خطوة بخطوة
سوف يساعد قدر الضغط متعدد الطهي في طهي القرع في أقصر وقت ممكن ، بينما ستحتفظ الخضروات بكثافتها ولن تغلي في العصيدة. لجعل الحساء أكثر لذة ، يجب إضافة الطماطم الطازجة والجزر والفلفل الحلو والبطاطس إلى القرع. يمكن تغيير النسب ، الشرط المهم هو عدم تقليل عدد الاسكواش ، بل مذاقهم هو الذي ينفرد به الطبق.
مكونات:
- 3 كوسة متوسطة الحجم
- 4 بطاطس
- 1 جزرة كبيرة
- 2 فلفل حلو
- 1 بصلة
- 2 فص ثوم
- 2 طماطم كبيرة ناضجة
- زيت نباتي للقلي
- ريحان طازج؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون.
اغسلي الخضار وقشريها وقطعيها إلى مكعبات متساوية. أولاً ، قم بإزالة القشرة من الطماطم عن طريق سمر الثمار بالماء المغلي. نفرم البصل ناعما ، نقطع الثوم ناعما. نضع البصل والثوم في وعاء متعدد الطهي مع كمية قليلة من الزيت النباتي ويقلى في وضع "الخضار" دون غلق الغطاء. لمنع احتراق الخليط ، قلبه بملعقة سيليكون.
يُضاف القرع والطماطم والبطاطس والفلفل إلى الوعاء والملح قليلاً. أغلق الغطاء ، انقل الصمام إلى الوضع "مغلق" واضبط برنامج "الإطفاء". سوف يقوم قدر الضغط متعدد الوظائف بطهي الخضار في 20 دقيقة. قبل فتح الغطاء ، اترك البخار عن طريق تدوير الصمام. يُضاف الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة ويُقدم كطبق جانبي مع اللحم أو السمك.
